Voor 3 personen:
250 g lintmacaroni
2-3 l kokend water
zout
1 el olie
1 el boter
1-2 teentjes knoflook
250 g champignons
1 bosje peterselie
500 g mosselen (uit blik)
50 g boter of margarine
zout, peper
uienpoeder
De lintmacaroni in kokend water met zout en 1 el olie aan de kook brengen. In ongeveer 15 minuten gaar koken, af en toe roeren. De macaroni in een vergiet storten, met koud water begieten, uit laten lekken.
1 el boter smelten, de macaroni toevoegen, omscheppen, in een schaal doen en warm houden.
De knoflook pellen en snipperen. De champignons schoonborstelen en in plakjes snijden. De peterselie wassen, droogdeppen en fijnhakken. De mosselen uit laten lekken en het vocht opvangen.
50 g boter of margarine verhitten, de knoflook daarin bakken, champignons en gehakte peterselie toevoegen, ongeveer 5 minuten bakken. Wat mosselvocht toevoegen, in een gesloten pan ongeveer 10 minuten stoven. De mosselen toevoegen en mee verhitten, met zout, peper en uienpoeder op smaak brengen.
De champignon-mosselen op de lintmacaroni scheppen. Meteen serveren.
