Vruchtenpasta’s of curds zijn geen echte conserven omdat ze zijn bereid met eieren en boter. U moet ze dan ook in de koelkast bewaren. Omdat ze hooguit drie weken goed blijven, kunt u er het beste kleine hoeveelheden tegelijk van maken.
Keukengerei:
Gesteriliseerde potten
Pan
Hittebestendige kom
Houten lepel
Zeef
Bakplaat of houten plank
Hittebestendige scheplepel
Plastic trechter of maatbeker
Schone theedoek en soda
Cellofaan of deksels
Elastieken of touw
Etiketten
Ingrediënten:
Water
Fruit
Ongezouten boter, in blokjes
Poedersuiker
Eieren
Zet de potten in een oven van 120°C om ze warm te houden. Breng in een pan water bijna aan het pruttelen. Doe de vruchten, boter en suiker in de hittebestendige kom, die u in een pan kunt klemmen zonder dat de bodem het water raakt. Verwarm de ingrediënten onder af en toe roeren met een pollepel tot de boter is gesmolten en de suiker is opgelost.
Klop de eieren en zeef ze om witte slierten te verwijderen. Schenk de eieren in de kom; roer af en toe om ze gelijkmatig met de andere ingrediënten te mengen. Blijf het mengsel nog 25-45 minuten verwarmen, waarbij u eerst vaak roert en later minder tot het mengsel aan de achterkant van de pollepel blijft hangen. Laat het mengsel niet koken, want dan gaat het schiften.
Vul de schone potten en sluit ze af met cellofaan. Zet ze in de koelkast.
Opmerking: De temperatuur die wordt bereikt om de pasta te maken is niet hoog genoeg om de eieren grondig te koken. Zwangere vrouwen, jonge kinderen, ouderen en mensen met een zwakke gezondheid moeten het eten van vruchtenpasta’s vermijden.
