Archief voordinsdag
{ 2 december 2007 @ 18:24 }
·
{ 7, Koken, Recepten, Vlees, dinsdag }
{ Tags: aardappel, appel, broccoli, tomaat, varkensschnitzel }
·
{ }
150 g broccoliroosjes
350 g kleine krieltjes
2 eetlepels olie
300 g varkensschnitzel, in reepjes
1 teentje knoflook, fijngesneden
1 appel, in heel dunne reepjes
1 tomaat, in blokjes
Snijd de broccoliroosjes heel klein. Kook de krieltjes gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit 2 eetlepels olie in de wok en roerbak hierin het vlees op hoog vuur in 4-5 minuten bruin en krokant. Breng het vlees op smaak met zout en (versgemalen) peper en neem het uit de wok. Verhit nog 2 eetlepels olie en roerbak hierin de broccoli met de knoflook 4 minuten. Voeg de appelreepjes en het vlees toe en bak het geheel al omscheppend nog 4 minuten. Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper. Roer de tomaat erdoor en serveer direct met de krieltjes ernaast.
{ 30 november 2007 @ 00:17 }
·
{ 15, Groente, Koken, Recepten, Vlees, dinsdag }
{ Tags: aardappel, cordon bleu, olijven, sperziebonen, ui }
·
{ }
1 zak aardappelpartjes met schil (diepvries, 450 g)
3 eetlepels olijfolie
2 cordon bleus
350 g sperziebonen
1 rode ui, fijngesneden
25 g zwarte olijven zonder pit, grof gesneden
Bereid de aardappelpartjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag en bak de cordon bleus 4-5 minuten op middelhoog vuur. Draai het vlees om, doe nog 1 eetlepel olie in de pan en bak de andere kant in 4-5 minuten bruin. Snijd de steelaanzet van de sperziebonen en kook ze in een klein laagje water met zout in 6-8 minuten beetgaar. Giet de sperziebonen af en schep de ui, olijven en de rest van de olie erdoor. Breng op smaak met (versgemalen) peper. Verdeel de cordon bleus, de aardappelpartjes en de sperziebonen over vier borden en serveer direct.
{ 28 november 2007 @ 00:32 }
·
{ 23, Koken, Recepten, Vlees, dinsdag }
{ Tags: bier, blinde vink, kaas, mosterd }
·
{ }
2 personen:
4 blinde vinken
4 sneetjes Maredsous kaas
1 flesje Maredsous blond (abdijbier)
1 el boter
1 tl mosterd
instantsausbinder bruin
1 blaadje laurier
tijm
peper en zout
Verhit 1 eetlepel boter in een hoge braadpan en kleur de blinde vinken aan alle zijden goudbruin. Kruid met tijm en laurier en blus met de helft van het bier. Voeg de mosterd toe, dek de pan af en laat 20 minuten stoven op een zacht vuur. Tussenin het vlees omdraaien en wat bier toevoegen.
Intussen snijdt u de korstjes van de kaas. Haal de blinde vinken uit de pan en schik ze op een schotel. Schik op elk stuk vlees een sneetje kaas. Schuif de blinde vinken even onder de grill tot de kaas smelt en licht kleurt.
Bind de saus heel lichtjes met instantsausbinder voor bruine saus en giet ze door een zeef. Kruid naar smaak met peper en zout.
Dien op met natuuraardappelen en erwtjes en worteltjes.
{ 28 november 2007 @ 00:25 }
·
{ 52, Koken, Recepten, Vlees, dinsdag }
{ Tags: blinde vink, noordkrieken }
·
{ }
2 personen:
4 blinde vinken
350 g noordkrieken (bokaal)
1,5 el aalbessengelei
2 el boter
1 dl kippenbouillon
instantsausbinder (bruin)
Verhit de boter in een braadpan. Kleur de blinde vinken aan alle zijden, op matig vuur. Giet er de kippenbouillon bij en dek af. Laat 20 minuten garen op een zacht vuur. Giet de noordkrieken door een zeef en hou 0,5 dl sap apart.
Haal de blinde vinken uit de pan en zet het vuur hoger. Voeg de aalbessengelei toe met het apart gehouden kriekensap en de noordkrieken. Bind de saus lichtjes met instantsausbinder. Serveer met aardappelpuree.
{ 27 november 2007 @ 12:26 }
·
{ 47, Koken, Recepten, Vlees, dinsdag }
{ Tags: mignonette, mosterd, room }
·
{ }
2 personen:
2 varkensmignonettes
4 el room
2 el boter
1 el mosterd
peper en zout
Verhit de boter in een braadpan en bak de varkensmignonettes goudbruin. Laat ze op een zacht vuur aan elke kant gaar worden. Kruid met peper en zout. Haal ze uit de pan en hou ze warm. Meng de mosterd met de room en giet bij het braadvocht. Laat op een hevig vuur even doorkoken.
Geef de saus apart bij het vlees en serveer met gestoofde worteltjes of broccoli en kroketten of aardappelnootjes.
{ 25 november 2007 @ 17:49 }
·
{ 28, Koken, Recepten, Vlees, dinsdag }
{ Tags: hespensneden, mandarijn, porto, wijn }
·
{ }
2 hespensneden (of koteletten)
300 g mandarijntjes (blik)
1 dl droge witte wijn
1 dl room
½ dl maderawijn
1 tl citroensap
2 el boter
¼ tl tijm
instantsausbinder
peper en zout
Laat 2 eetlepel boter heet worden in een braadpan. Bak de hespensneden op een hevig vuur goudbruin (1 minuut aan elke zijde). Kruid met peper en zout en haal uit de pan (laat dikke sneden op een zachter vuur nog 2 à 3 minuten verder bakken). Hou het vlees warm terwijl u de saus afwerkt.
M aak op een hevig vuur het braadvocht los met 1 dl witte wijn en 0,5 dl maderawijn. Voeg ¼ theelepel tijm toe en het sap van het blik mandarijntjes. Laat 2 minuten hevig koken en voeg dan 1 dl room toe. Laat nog even koken. Bind met instantsausbinder zodat u een lichtgebonden saus bekomt. Breng op smaak met citroensap, peper en zout (en voor de liefhebbers een snuifje paprika). Doe er de mandarijntjes bij en laat deze op een zacht vuur warm worden.
Geef er pasta of hertoginnenaardappeltjes bij.
{ 23 november 2007 @ 12:41 }
·
{ 30, Koken, Recepten, Vlees, dinsdag }
{ Tags: bospaddenstoelen, ketchup, room, sjalot, tournedos, wijn }
·
{ }
2 personen:
2 tournedos
150 g bospaddenstoelen (diepvries)
1 sjalot
1 teentje knoflook
2 dl rode wijn
1,5 dl room
3 el boter
1,5 el tomatenketchup
peper en zout
Verhit 1 el boter in een braadpan en bak de diepgevroren bospaddenstoelen op een hevig vuur. Laat nog 5 minuten verder bakken op een zachter vuur.
Laat 2 eetlepels boter goed heet worden in een braadpan en laat de tournedos aan beide zijden 2 minuten korsten. Laat op een zachter vuur verder bakken naar wens. Kruid met peper en zout.
Haal het vlees uit de pan, zodat u er de fijngesnipperde sjalot en knoflook in kan stoven. Giet er de rode wijn bij. Laat 2 à 3 minuten inkoken, doe er de bospaddenstoelen bij en voeg ketchup en room toe. Laat verder inkoken tot de gewenste dikte. Geef er kroketjes bij.
{ 22 november 2007 @ 17:46 }
·
{ 22, Koken, Recepten, Vlees, dinsdag }
{ Tags: biefstuk, bouillon, kruidenkaas, sjalot, spek }
·
{ }
2 personen:
2 biefstukken
50 g gerookt spek
2 sjalotten
150 g kruidenkaas
¼ blokje vleesbouillon
1 el olijfolie
1 el boter
1 el bloem
peper en zout
Bak de biefstukken in 1 el olijfolie. Kruid met peper en zout. In een andere pan bakt u het fijngesneden gerookt spek en de fijngesnipperde sjalotten in 1 el boter. Strooi er een afgestreken eetlepel bloem over en meng goed dooreen.
Schep het vlees uit de pan en hou het warm. Maak het braadvocht goed los met 2 dl vleesbouillon. Giet deze saus bij het spek en voeg de kruidenkaas toe. Meng goed en laat op een hevig vuur indikken.
Dien op met frietjes en een gemengde salade van bv. witloof en veldsla.
{ 20 november 2007 @ 18:03 }
·
{ 10, Koken, Recepten, Vlees, dinsdag }
{ Tags: biefstuk, bouillon, champignons, sjalot, spek, tomatenpuree, wijn }
·
{ }
2 personen:
2 biefstukken
1 el boter
peper en zout
Voor de saus:
3 el boter
1 el bloem
2 sjalotten
150 g champignons
8 sneetjes gerookt spek (flinterdun)
2,5 dl vleesbouillon
0,5 dl droge witte wijn
1 el citroensap
3 el tomatenpuree
tijm, laurier, dragon, peterselie
peper en zout
Bereid eerst de dragonsaus: smelt de boter in een kookpan en laat de fijngesnipperde sjalotten glazig worden. Strooi de bloem in de pan en laat, al roerend, 1 minuut meebakken.
Roer er vervolgens de tomatenpuree onder en leng aan met de bouillon. Blijf goed roeren. Voeg dan tijm, laurier en het in stukjes gesneden gerookt spek toe. Laat 5 minuten zachtjes sudderen.
Laat intussen de champignons zachtjes stoven in een nootje boter en het citroensap. Kruid met peper en zout en giet er na 5 minuten de witte wijn bij. Doe de champignons bij de tomatensaus en voeg ook de dragon en de peterselie toe. Laat nog 2 à 3 minuten sudderen.
Bak de biefstukken: laat het vlees 2 minuten korsten aan elke kant en bak verder naar wens. Kruid met peper en zout. Dien op met frietjes en een gemengde salade.
{ 20 november 2007 @ 17:47 }
·
{ 50, Koken, Recepten, Vlees, dinsdag }
{ Tags: champignons, paprika, stoverij, ui, worst }
·
{ }
Voor 2 personen:
300 g vlees (kalfsvlees, varkensvlees, saucijs,… in stukken)
groenten (paprika, ui, champignons)
1 kleine fijngehakte ui
Voor de marinade:
2-3 el olie
½ tl zout
¼ tl peper
knoflook, rozemarijn, salie
Het vlees op houten spiezen steken, afgewisseld met in blokjes of schijven gesneden groenten. De knoflook, rozemarijn en salie fijnhakken, in een kleine schaal doen samen met de olie, het zout en de peper. De marinade verwarmen in de magnetron in een afgedekte schaal gedurende 1 minuut op 650 W. De marinade over de spiesjes gieten en ongeveer een uur in laten trekken; de spiezen zo nu en dan omdraaien.
De crispplaat 2-3 minuten voorverwarmen op de crispstand. De spiezen op de crispplaat leggen en 8 minuten bakken op de crispstand; omdraaien en opnieuw 3-5 minuten bakken.
« Vorige ingaves
