Archief voordonderdag
{ 2 december 2007 @ 18:30 }
·
{ 7, Groente, Koken, Recepten, donderdag }
{ Tags: gorgonzola, spruiten }
·
{ }
350 g spruitjes
1 eetlepel olijfolie
2 sjalotten, fijngesneden
1 theelepel bloem
100 ml melk
100 g gorgonzola (blauwaderkaas)
Maak de spruitjes schoon: verwijder het stronkje en eventueel de buitenste blaadjes. Kook de spruitjes in ruim water met wat zout in 10-15 minuten beetgaar. Verhit de olijfolie in een pan met een dikke bodem en fruit de sjalotten op laag vuur in 5 minuten glazig. Strooi er de bloem en (versgemalen) peper naar smaak over. Schenk de melk bij de sjalotten. Breng de melk aan de kook en laat het geheel 2-3 minuten zachtjes koken. Verbrokkel de kaas en roer hem door de warme melk. Laat de kaas al roerend smelten, zodat een mooie, dikke gebonden saus ontstaat. Laat de saus nog even inkoken als die nog te vloeibaar is. Doop ter controle een lepel in de saus. De saus heeft de juiste dikte als hij op de achterkant van de lepel blijft hangen. Giet de spruitjes af, doe ze over in een schaal en schenk de saus erover. Lekker bij tartaar en gekookte aardappels.
{ 2 december 2007 @ 18:14 }
·
{ 45, Koken, Recepten, Vlees, donderdag }
{ Tags: biefstuk, ijsbergsla, tomaat }
·
{ }
2 personen:
frietjes (diepvries)
1 theelepel balsamicoazijn
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels magere yoghurt
1 zak ijsbergsla met frisée
2 tomaten, in plakjes
2 biefstukken, op kamertemperatuur
1 rode ui, in ringen
1 eetlepel verse peterselie, fijngesneden
Bereid de ovenfrites volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak een dressing van de azijn, 1 eetlepel olie en de yoghurt. Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper. Schep de sla om met de dressing en leg de plakjes tomaat erop. Verwarm de grillpan. Bestrijk de biefstuk en de uien dun met 2 eetlepels olie en bestrooi ze met (versgemalen) peper. Gril de biefstuk in 2-3 minuten per kant vanbuiten bruin en vanbinnen rosé. Gril de uienringen naast de biefstuk tot ze bruin zijn. Bestrooi de uiringen met peterselie. Serveer de biefstuk met de ui, frites en salade.
{ 1 december 2007 @ 21:39 }
·
{ 12, Gevogelte, Koken, Lunch, Recepten, donderdag }
{ Tags: kipfilet, komkommer, veldsla }
·
{ }
1 komkommer
400 g kipfilet, in blokjes
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel mayonaise
1 bosuitje, in dunne ringen
1 theelepel gedroogde dragon
2 eetlepels olijfolie
1 bakje Griekse yoghurt (75 g)
4 witte bolletjes met sesam
1 zakje veldsla
Halveer de komkommer, schep de zaadlijsten eruit en snijd ‘m in kleine blokjes. Schep de blokjes om met wat zout en laat ze uitlekken. Pureer de blokjes kip in de keukenmachine. Voeg 1 theelepel zout, de mosterd, mayonaise en peper naar smaak toe en meng goed. Schep de helft van de bosui en dragon erdoor. Vorm met vochtige handen 4 burgers van het kipmengsel. Bestrijk de burgers dun met olie en rooster ze in een grillpan op middelhoog vuur in 4-5 minuten per kant bruin en gaar. Dep de komkommerblokjes droog en meng ze met de yoghurt en de rest van de bosui en dragon. Breng op smaak met zout en peper. Snijd de broodjes open en schep wat komkommermengsel op de onderste helft. Leg er een pluk veldsla, de burger en wat komkommer op en dan de bovenste helft van het broodje. Meng de rest van de komkommer door de rest van de veldsla en geef dit bij de broodjes kipburger.
{ 1 december 2007 @ 13:46 }
·
{ 49, Gevogelte, Koken, Recepten, donderdag }
{ Tags: kervel, kipfilet }
·
{ }
2 personen:
2 kipfilets
1 el olijfolie
1 dl kippenbouillon
100 g zure room
1 bolletje kervel (diepvries)
peper en zout
Laat de olijfolie heet worden in een braadpan. Bak de kipfilets goudbruin (2 minuten aan elke kant). Kruid met peper en zout. Blus met kippenbouillon en voeg de zure room toe. Zet het deksel op de pan en laat op een zacht vuur 5 minuten sudderen.
Voeg de kervel toe, dek af en laat nog 5 minuten sudderen. Roer de saus goed om. Dien op met aardappelpuree en geef er fijne boontjes of boterboontjes bij.
{ 1 december 2007 @ 13:40 }
·
{ 45, Gevogelte, Koken, Recepten, donderdag }
{ Tags: ananas, kaas, kipfilet, sherry, tomaat }
·
{ }
2 personen:
2 halve kipfilets
2 ananasschijven (blik)
1 dl droge sherry
2 schijfjes tomaat
2 sneetjes jonge goudakaas
1 el boter
instantsausbinder
paprikapoeder
peper en zout
Laat boter kleuren in een braadpan. Bak de kipfilets aan beide zijden goudbruin (2 minuten aan elke kant). Kruid met peper en zout. Zet het vuur lager en laat nog 2 minuten verder bakken.
Haal het vlees uit de pan en schik het in een ovenschotel. Leg op elke filet een schijf ananas, een schijfje tomaat en een sneetje goudakaas (een beetje groter dan het stuk vlees). Strooi er wat paprikapoeder over en schuif in de voorverwarmd eoven op 200°C. Laat gedurende 10 minuten verwarmen.
Werk intussen de saus af: maak de braadresten los met 2 dl ananassap (uit het blik) en giet er de sherry bij. Breng aan de kook en bind met instantsausbinder tot een licht gebonden saus. Laat nog 1 à 2 minuten doorkoken.
Serveer met rijst of tagliatelle en een gemengd slaatje.
{ 1 december 2007 @ 13:33 }
·
{ 9, Gevogelte, Koken, Recepten, donderdag }
{ Tags: appel, champignons, kipfilet, ui }
·
{ }
2 personen:
2 halve kipfilets
250 g champignons
1 ui
1 appel
2 dl kippenbouillon
sap van 1 citroen
50 g zure room
2 el zonnebloemolie
1 kopje bloem
1 teentje knoflook
1 el kerrie
peper en zout
Leg de kipfilets op een schotel en besprenkel ze met citroensap. Laat op een koele plaats 3 uur trekken
Verwarm in een brede kookpan 1 eetlepel zonnebloemolie en laat de fijngesnipperde ui op een zacht vuur glazig worden. Voeg er dan de geschilde en in schijfjes gesneden appel aan toe en het geplette teentje knoflook. Roer goed om. Laat op een heel zacht vuur tot moes stoven (5 à 10 minuten).
Bestrooi met 1 eetlepel bloem die u met de kerrie hebt gemengd. Roer goed om en laat even stoven. Leng, al roerend, aan met de kippenbouillon en klop er de zure room onder en 1 koffielepel citroensap. Laat met het deksel op de pan, op een heel zacht vuur gedurende 10 minuten sudderen.
Intussen wentelt u de kipfilets in de rest van de bloem en schudt u ze af. Bak ze in de resterende olie tot ze lichtbruin zijn (2 minuten aan elke kant). Kruid met peper en zout. Doe dan de stukken vlees bij de saus en laat nog 15 minuten gaar worden.
Snij de champignons in schijfjes en stoof ze 5 à 10 minuten in boter met wat citroensap, peper en zout. Voeg de champignons en het stoofvocht de laatste 5 minuten bij het vlees. Als de saus wat te dun is, neemt u het deksel van de pan zodat het overtollige vocht kan verdampen. Kruid naar smaak met peper en zout.
Dien op met basmatirijst.
{ 29 november 2007 @ 12:46 }
·
{ 27, Gevogelte, Koken, Recepten, donderdag }
{ Tags: bouillon, ei, Groenten, kervel, kipfilet, room, wijn }
·
{ }
2 personen:
2 halve kipfilets
250 g juliennegroenten extra fijn (diepvries)
1 bolletje kervel
2 blokjes kippenbouillon
1,5 dl droge witte wijn
1,5 dl room
1 eidooier
3 el boter
3 el bloem
sap van ½ citroen
peper en zout
Breng in een grote kookpan 600 ml water aan de kook met de bouillonblokjes en de wijn. Doe er de groenten en de kipfilets in. Dek af en breng weer tot het kookpunt. Laat op een zacht vuur gedurende 10 à 15 minuten gaar worden. Haal de kipfilets uit de pan en hou ze warm. Bewaar het kookvocht voor de rest van de bereiding.
Smelt boter en doe er de bloem bij. Leng al roerend aan met het kookvocht met de groenten, tot u een dikke groentesoep bekomt. Doe er de kervel bij. Roer de eidooier met de room los in een soepterrine. Meng er de groentesoep onder en breng op smaak met citroensap, peper en zout. Doe er tot slot de kipfilets in.
Schep uw waterzooi in diepe borden en serveer met natuuraardappelen of stokbrood.
{ 29 november 2007 @ 12:31 }
·
{ 15, Gevogelte, Koken, Recepten, donderdag }
{ Tags: boursin, kipfilet, spek, wijn }
·
{ }
2 personen:
2 kipfilets (enkel)
4 flinterdunne sneetjes gerookt spek
1 glas droge witte wijn
100 g kruidenkaas
2 el boter
peper
Druk de kipfilets plat met een broodplankje, zodat ze wat breder worden. Wikkel ze in het gerookt spek. Bak aan beide zijden goudbruin (2 min) in de boter.
Kruid met wat peper (geen zout) en laat met het deksel op de pan op een zachter vuur gaar worden (10 à 15 minuten).
Haal het vlees uit de pan en hou het warm. Maak het braadvocht los met de witte wijn en voeg de kruidenkaas toe. Laat op een hevig vuur inkoken tot een lichtgebonden saus.
Dien op met frieten of rijst en sla.
{ 29 november 2007 @ 12:25 }
·
{ 2, Gevogelte, Koken, Recepten, donderdag }
{ Tags: bouillon, camembert, kipfilet, wijn }
·
{ }
2 personen:
2 halve kipfilets
2 sneetjes camembert
1,5 glas droge witte wijn
1 glas kippenbouillon
2 el instantsausbinder
2 el boter
paprikapoeder
peper en zout
Druk de kipfilets plat met een broodplankje, zodat ze wat breder worden. Leg op elke helft (aan de binnenkant) een sneetje camembert en vouw de kipfilets dicht.
Bak ze aan beide zijden goudbruin (2 minuten) in 2 eetlepel boter. Kruid met peper, een weinig zout (niet te veel) en paprika. Blus met de witte wijn. Dek af en laat op een zacht vuur gaar worden (10 à 15 minuten).
Haal het vlees uit de pan en doe er de kippenbouillon in. Breng aan de kook en strooi er, al roerend, de instantsausbinder door zodat de saus wat bind.
Dien op met pasta of aardappelnootjes en broccoli
{ 23 november 2007 @ 17:41 }
·
{ 6, Eieren, Koken, Recepten, donderdag }
{ Tags: ei, gemalen kaas, melk, rode peper, witlof }
·
{ }
2 personen:
250 g witlof
1 eetlepel olijfolie
½ rode peper fijngesneden
2 eieren
25 ml melk
15 g peterselie (30 g)
100 g Hollandse geitenkaas geraspt (175 g)
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de bittere kern uit de onderkant van de witlof en de rest van de witlof in fijne reepjes. Verhit de olijfolie in de wok en fruit hierin het pepertje (indien je van extra pittig houdt, fruit je de zaadjes mee). Voeg de witlof toe en roerbak 3-4 minuten. Klop de eieren los met de melk en breng op smaak met zout en (versgemalen) peper. Snijd de peterselie fijn en roer deze samen met de geitenkaas en de witlof door het eiermengsel. Schenk dit mengsel in de ovenschaal en laat het 25 minuten gaar worden in de hete oven. Snijd de witloffrittata in punten en serveer met de rucolasla melange en dikgesneden brood.
« Vorige ingaves
