Archief voorzondag
{ 2 december 2007 @ 18:19 }
·
{ 5, Dranken, Recepten, Warme dranken, zondag }
{ Tags: melk }
·
{ }
1 liter volle melk
50 g suiker
1 mespunt kaneel
50 g cacao
1 beker slagroom (125 ml)
1 kardemom vrucht
1 eetlepel witte basterdsuiker
Verwarm de melk op laag vuur in een pan met dikke bodem. Meng de suiker, kaneel en cacao en roer er 1 eetlepel lauwwarme melk doorheen. Blijf net zolang roeren tot alle klontjes zijn opgelost. Schenk er al roerend nog enkele eetlepels warme melk door. Voeg het vloeibare cacaomengsel al roerend toe aan de warme melk. Laat de chocolademelk 1 minuut op laag vuur koken. Draai het vuur uit en laat de chocolademelk nog een paar minuten staan voor je hem serveert. Stamp de kardemompeul fijn en verwijder het schilletje. Klop de slagroom met de kardemom en de eetlepel witte basterdsuiker. Schep een flinke dot slagroom op elk glas chocolademelk.
{ 2 december 2007 @ 15:37 }
·
{ 22, Bakken, Recepten, Zoet gebak, zondag }
{ Tags: melk, Rijst }
·
{ }
1 pak uitgerold kruimeldeeg
1 zakje rijstvlokken (rijstdessert, ‘riz condé Imerial’)
0,5 l melk
1 eidooier
1 capsule saffraan
Leg het uitgerolde kruimeldeeg met het bakpapier in een taartvorm. Doorprik het deeg enkele keren met een vork. Breng de melk aan de kook en strooi er de rijstvlokken in. Dek de pan af en laat op een zacht vuur 5 minuten lichtjes indikken.
Schep enkele lepels rijstebrij uit de pan en vermeng met de eidooier en de saffraan. Roer dit mengsel terug door de rijst. Giet de rijstebrij in de taartvorm en schuif in de voorverwarmde oven op 200°C. Laat de taart ongeveer 30 minuten bakken.
{ 2 december 2007 @ 15:30 }
·
{ 51, Bakken, Recepten, Zoet gebak, zondag }
{ Tags: appel, ei, verse kaas }
·
{ }
1 pak uitgerold kruimeldeeg
500 g magere verse kaas
150 g suiker
4 eieren
1 à 2 appelen
10 el gemalen amandelen
2 à 3 druppels amandelextract
2 el maizena
Leg het uitgerolde kruimeldeeg met het bakpapier in een taartvorm (28 cm diameter en 4 cm hoog). Doorprik het deeg met een vork. Snij de geschilde appels in schijfjes en schik ze naast elkaar op het deeg.
Meng de verse kaas met de eidooiers, de suiker, de gemalen amandelen, amandelextract en maizena. Klop de eiwitten zeer stijf en schep ze voorzichtig onder het kaasmengsel. Giet het kaasmengsel over de appelen.
Schuif de taart in een voorverwarmde oven (200°C) en laat 1 uur bakken (als u een mes in de taart steekt, moet het er droog uitkomen).
{ 2 december 2007 @ 15:20 }
·
{ 44, Koken, Recepten, Vlees, zondag }
{ Tags: champignons, cider, konijn }
·
{ }
1 konijn
150 g Ardense Hesp
200 g champignons
2 sjalotten
0,5 l appelcider
1 teentje knoflook
1 snede brood
2 el boter
1 el mosterd
tijm
laurier
peper en zout
Laat de fijngesneden sjalotten en de fijngesneden Ardense hesp even bakken in de boter. Haal uit de pan. Leg de stukken konijn in de pan. Kruid met peper, zout, tijm en laurier. Overgiet het geheel met de cider. Doe de sjalotten en de hesp er terug bij, voeg een geperst teentje knoflook toe en een snede brood, besmeerd met mosterd. Dek de pan af en laat 1 uur zachtjes smoren. Voeg 10 minuten voor het einde van de stooftijd de in schijfjes gesneden champignons toe.
Dien op met fijne frietjes of aardappelpuree.
{ 1 december 2007 @ 21:27 }
·
{ 30, Koken, Recepten, Vlees, zondag }
{ Tags: druiven, konijn }
·
{ }
1 konijn
250 g gerookt spek (blokjes)
400 g druiven zonder pit (blik)
4 sjalotten
½ fles witte elzaswijn
1,5 dl pineau des Charentes (wit)
2 el olijfolie
1 tl Provençaalse kruiden
peper en zout
Verhit de olijfolie in een kookpan en stoof de fijngesneden sjalotten glazig. Leg de stukken konijn in de pan. Laat ze op een zacht vuurtje goudbruin kleuren. Voeg ook het spek toe en laat enkele minuten meebakken. Voeg de witte wijn toe en kruid met Provençaalse kruiden, peper en zout.
Laat afgedekt sudderen op een zacht vuurtje. Voeg na 45 minuten de pineau toe en laat nog 30 à 45 minuten verder garen. Voeg 5 minuten voor het einde de druiven (met het sap) toe. Breng indien nodig op smaak met peper, zout en eventueel wat suiker.
Geef er kroketjes of rijst bij.
{ 1 december 2007 @ 19:48 }
·
{ 15, Gevogelte, Koken, Recepten, zondag }
{ Tags: champignons, kalkoen, kervel }
·
{ }
2 personen:
500 g borstfilet van kalkoen (gebraad)
1 bolletje kervel (diepvries)
250 g champignons
1 sjalot
1/2 flesje pils
1 dl room
3 el boter
peper en zout
Hak de helft van de champignons in zeer kleine stukjes. Smelt een nootje boter en voeg er de stukjes champignons aan toe, de fijngesnipperde sjalot en het bolletje diepgevroren kervel. Laat op een zacht vuur stoven (zonder deksel) tot al het vocht verdampt is (5 à 10 minuten). Kruid met peper en zout.
Snij het gebraad horizontaal middendoor maar zorg ervoor dat het aan 1 zijkant aaneen blijft. Vul de insnijding met het champignon-kervelmengsel. Druk het gebraad goed aan zodat u terug 1 geheel krijgt. U kan het ook vastprikken met cocktailprikkers.
Leg het gebraad in een ovenschotel, schik er enkele nootjes boter op en kruid met peper en zout. Schuif in de voorverwarmde oven (225°C) en laat het gedurende 45 à 50 minuten braden. Bedruip het vlees af en toe met het braadvocht.
Intussen bereidt u de saus. Snij de rest van de champignons in schijfjes en stoof ze gedurende 5 minuten in boter (zonder deksel, zodat het vocht grotendeels verdampt). Giet er vervolgens 1 dl pils bij en de room. Breng op temperatuur en laat nog 5 minuten verder stoven zonder deksel. Als het gebraad gaar is, neemt u het uit de ovenschotel en houdt het warm.
Maak het braadvocht los met een scheutje pils en giet bij de champignonsaus. Laat de saus nog wat inkoken en kruid met peper en zout.
Verwijder de cocktailprikkers uit het gebraad en snij het voorzichtig in dikke sneden, zodat de vulling ertussen blijft. Geef er de saus apart bij en dien op met aardappelpuree of kroketten. U kan er ook gestoofd witloof of spinazie bij geven.
{ 28 november 2007 @ 12:25 }
·
{ 21, Gevogelte, Koken, Recepten, zondag }
{ Tags: appel, banaan, kaas, kip, room, sherry, sjalot }
·
{ }
1 hoevekip
2 petit-suisse kaasjes
2 sjalotten
1 appel
1 dl droge sherry
1 dl room
1 el arachideolie
1 el bieslook
1,5 el kerrie
peper en zout
instantsausbinder
voor het garnituur:
4 bananen
sap van ½ citroen
2 el boter
Voorbereiding:
Meng de petit-suissekaasjes met de fijngesnipperde sjalotten, de in kleine stukjes gesneden appel, de kerrie en het bieslook. Kruid met peper en zout. Vul de buikholte van de kip met deze mengeling en vouw goed dicht. Strijk de kip in met olie, leg ze in een ovenschotel en schuif 20 minuten in de voorverwarmde oven op 225 °C.
Bedek de schotel met aluminiumfolie. Verlaag de temperatuur tot 190°C en laat nog 1 uur verder braden. Bedruip tussenin regelmatig met het braadvocht.
Verwijder de aluminiumfolie, giet de sherry over de kip en voeg 1,5 dl water bij de saus. Laat de kip nog 15 minuten verder braden. Haal de kip uit de ove, bedek opnieuw met aluminiumfolie.
Bereiding:
Haal de kip uit de schotel en verwijder het (gestolde) vet. Schep het braadvocht over in een ruime kookpan. Snij de kip in stukken en hou de vulling apart. Doe de stukken kip in de pan. Laat op een zacht vuurtje verwarmen. Als u te weinig saus hebt, kan u die aanlengen met wat kippenbouillon.
Voeg de vulling toe, samen met 1 dl room en laat verder verwarmen. Schep voorzichtig om en bind met instantsausbinder.
Snij intussen de bananen in de lengte middendoor en snij ze in stukken van 6 cm. Besprenkel ze met citroensap en bak ze goudbruinin 2 el boter. Dien op met rijst of kroketjes.
{ 28 november 2007 @ 12:15 }
·
{ 11, Gevogelte, Koken, Recepten, zondag }
{ Tags: kip, room, wijn }
·
{ }
1 hoevekip
2 glazen droge witte wijn
200 g zure room
sap van ¼ citroen
1 el arachideolie
1 el dragon
instantsausbinder
peper en zout
Schik de kip in een ovenschotel en strijk in met arachideolie. Kruid met peper en zout. Schuif in de voorverwarmde oven op 250 °C en laat 20 minuten kleuren.
Giet er een glas wijn over en dek de schotel af met aluminiumfolie. Laat nog 1 uur verder braden op 190°C. Bedruip de kip tussenin enkele keren met het braadvocht. Als de kip gaar is, schikt u ze op een schotel. Hou ze warm.
Giet het braadvocht in een smalle beker. Het vet zal naar boven komen, zodat u het gemakkelijk kunt afscheppen. Maak de braadresten in de ovenschotel los met een glas wijn en giet door een zeef in een pan, samen met het ontvette braadvocht. Voeg de zure room toe en de dragon. Laat goed doorkoken en bind indien nodig met instantsausbinder. Breng op smaak met peper en zout en wat citroensap.
Serveer met fijne frietjes en een gemengde salade of gegrilleerde tomaten.
{ 27 november 2007 @ 00:33 }
·
{ 26, Koken, Recepten, Vlees, zondag }
{ Tags: bier, champignons, room, schoudergebraad }
·
{ }
2 personen:
500 g schoudergebraad
200 g champignons
1 teentje knoflook
½ dl room
2el boter
1 el salie
1 flesje witbier
1 el fijngesnipperde peterselie
instantsausbinder
peper en zout
Verhit de boter in een braadpan en bak het gebraad aan alle zijden goudbruin. Voeg 1/3 van het flesje witbier toe en kruid het vlees met peper, zout en salie. Zet een deksel op de pan en laat op een zacht vuur gaar stoven gedurende 50 à 55 minuten. Voeg regelmatig wat bier toe.
Voeg het fijngesnipperde teentje knoflook toe en de in schijfjes gesneden champignons. laat 10 minuten verder stoven en voeg het resterende bier toe.
Haal het vlees uit de pan en hou het warm. Zet het vuur hoger, voeg de room toe en bind met instantsausbinder. Werk af met de fijngesnipperde peterselie.
Dien op met tagliatelle of puree.
{ 27 november 2007 @ 00:27 }
·
{ 8, Koken, Recepten, Vlees, zondag }
{ Tags: aardappel, melk, room, varkensgebraad, wijn }
·
{ }
2 personen:
500 g gebraad van koteletten
1 kop juliennegroenten (diepvries)
2,5 dl droge witte wijn
4 el boter
1 el bloem
1,5 el dragon
1 tl tijm
peper en zout
Voor de aardappelgratin:
4 middelgrote aardappelen
1 dl room
¼ l melk
1 teentje knoflook
nootmuskaat
peper en zout
Bak het gebraad in hete boter aan alle zijden goudbruin. Kruid met peper en zout. Voeg de helft van de witte wijn toe, de juliennegroenten, de tijm en 1 eetlepel dragon. Roer om en zet het deksel op de pan. Laat op een zacht vuur gedurende 50 minuten braden. Regelmatig omdraaien en indien nodig wat boter toevoegen.
Wrijf voor de aardappelgratin een brede ovenschotel in met een teentje knoflook en beboter met 1 eetlepel boter. Snij de geschilde aardappelen in schijfjes van 2 à 3 mm en schik ze dakpansgewijs in de ovenschotel. Kruid met nootmuskaat, peper en zout en giet er de room over.
Voeg vervolgens de melk toetot de aardappelen volledig onderstaan. Plaats de schotel in een koude oven en zet dan op 200°C. Laat gedurende 1 uur bakken (het vocht moet dik romig geworden zijn).
Als het gebraad gaar is, bereidt u de saus: zeef het braadvocht, giet de rest van de witte wijn in de pan en maak de braadresten goed los. Voeg het gezeefde braadvocht toe en laat gedurende 2 à 3 minuten hevig koken. Bind met een mengsel van 1 eetlepel bloem en 1 eetlepel zachte boter. Werk af met ½ el dragon en kruid naar smaak met peper en zout.
Serveer met gestoofd witloof of spinazie.
« Vorige ingaves
