Archief voorChutney

Pittige courgettechutney

{ 30 november 2007 @ 00:22 } · { Chutney, Inmaken, Recepten }
{ Tags: , , , } · { Commentaar uitgeschakeld }

1 courgette, in blokjes
2 zoetzure appels (bijv. Elstar), geschild en in blokjes
1 ui, gesnipperd
1 rode peper, in reepjes
3 theelepels gemalen koriander (ketoembar)
1 eetlepel citroensap
500 g geleisuiker

Pittige courgettechutney

Breng in een grote pan de courgette met de appel, ui, rode peper, koriander, citroensap en geleisuiker op middelhoog vuur aan de kook. Roer het mengsel regelmatig door en laat het in 4-5 minuten inkoken tot een stevige substantie. Vul het jampotje tot aan de rand met chutney, sluit het direct af en laat de chutney afkoelen.

Mangochutney

{ 29 oktober 2007 @ 18:34 } · { Chutney, Inmaken, Recepten }
{ Tags: , } · { Commentaar uitgeschakeld }

Voor 5 dl:
3 mango’s, geschild, pit verwijderd, in stukjes
200 g witte basterdsuiker
1 mespunt kurkuma
2 tl kaneelpoeder
2 tl vers geraspte gemberwortel
1 tl zout
2 teentjes knoflook, fijngesneden
1 grote ui, fijngesneden
4 dl witte wijnazijn

Mangochutney

Mangochutney is voor velen de favoriete chutney. Deze smaakt erg goed bij een kaasplateau of vleesschotel.

Meng mango, suiker, kurkuma, kaneel en gember in een kom goed door elkaar en laat alles circa 2 uur rusten.

Doe alles in een pan met dikke bodem, voeg zout, en knoflook, ui en azijn toe en breng het voorzichtig roerend aan de kook. Draai het vuur laag en laat alles 1,75 uur zachtjes koken met een deksel op de pan en daarna nog 3/4 uur zonder deksel. Roer af en toe.

Laat de chutney circa 20 minuten rusten, schep het in de potten en sluit deze. Draai de potten om en laat de chutney zo verder afkoelen.

De chutney kan meteen gegeten worden, maar wordt nog lekkerder als u hem 2 weken laat staan. Bewaar de chutney in de koelkast.