Archief voorAardappelen
{ 8 juni 2008 @ 17:00 }
·
{ Aardappelen, Recepten }
{ Tags: aardappel, aubergine, ei, tofu, tomaat }
·
{ }
450 g vastkokende aardappels, in schijfjes
1 el plantaardige olie
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
450 g tofu, in blokjes
2 el tomatenpuree
2 el bloem
3 dl groentebouillon
2 grote tomaten, in plakjes
1 aubergine, in plakken
2 el verse, fijngehakte tijm
450 g yoghurt
2 eieren, losgeklopt
zout en peper
Kook de aardappelschijfjes in circa 10 minuten gaar. Ze mogen niet uit elkaar vallen. Giet ze af en zet ze apart.
Verhit de olie in een pan en fruit de ui en het knoflook 2-3 minuten.
Voeg de tofu, de tomatenpuree en de bloem toe en bak alles 1 minuut. Roer geleidelijk de bouillon erdoor en breng het geheel onder voortdurend roeren aan de kook. Draai dan het vuur laag en laat het mengsel 10 minuten sudderen.
Bedek de bodem van een ondiepe ovenschaal met een laag aardappelschijfjes. Schep het tofumengsel erbovenop.
Leg dan de tomaten, de aubergine en de rest van de aardappels laag voor laag op het tofumengsel. Zorg ervoor dat het mengsel helemaal bedekt is.
Meng de yoghurt met de eieren en breng ze op smaak met zout en peper. Schep het mengsel over de aardappels.
Bak het gerecht 35-45 minuten in een voorverwarmde oven op 190°C, tot er een mooi korstje op zit. Serveer het warm met een frisse groene salade.
{ 7 december 2007 @ 18:40 }
·
{ 51, Aardappelen, Koken, Recepten, maandag }
{ Tags: aardappel, knoflook }
·
{ }
2 personen:
500 g aardappelen, gewassen, ongeschild
25 ml olijfolie
½ bol knoflook, gepeld
grof zeezout
Snijd de aardappelen in stukjes van 2-3 cm. Bewaar de aardappelstukjes in een pan met ruim koud water, zodat ze niet verkleuren. Dep ze met een keukendoek of -papier goed droog, voordat je ze verder bereidt. Verhit de olijfolie in de hapjespan. Voeg de blokjes aardappel en de knoflookteentjes toe en bak ze in 50-55 minuten gaar op laag tot middelhoog vuur met de deksel op de pan. Schud de pan af en toe, zodat de aardappel niet aan de bodem vast blijft kleven (houd de deksel er wel op). Bestrooi de aardappelen met grof zeezout en serveer direct.
{ 1 december 2007 @ 21:32 }
·
{ 9, Aardappelen, Koken, Recepten, maandag }
{ Tags: aardappel, braadworst, sla, tuinerwten }
·
{ }
2 personen:
500 g kruimige aardappels, geschild
2 eetlepels olie
2 braadworsten
225 g tuinerwten (diepvries)
25 g boter
½ eetlepel grove mosterd
75 ml volle yoghurt
½ zak rucolasla
Kook de aardappels in een bodempje water met zout met de deksel op de pan in 20 minuten gaar. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak de braadworsten hierin in 15 minuten rondom bruin en gaar. Doe de erwtjes direct uit de vriezer met de boter en 4 eetlepels water in een pan. Stoof de erwten in 3-5 minuten op middelhoog vuur gaar, schep regelmatig om. Giet de aardappels af en stamp ze met de mosterd, yoghurt en de rest van de olie tot een smeuïge puree. Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper. Schep de rucola door de puree en schep de erwtjes en de braadworsten erop. Serveer direct.
{ 21 november 2007 @ 18:27 }
·
{ 14, Aardappelen, Koken, Recepten, maandag }
{ Tags: aardappel, bouillon, paddenstoelen, tomaat }
·
{ }
600 g vastkokende aardappelen
500 g gemengde paddenstoelen
3 rijpe vleestomaten
3 teentjes knoflook
groentebouillon
olijfolie
1 blaadje laurier
1 eetlepel gehakte peterselie
1 eetlepel gehakte majoraan
peper en zout
Schil de aardappelen en snij ze in fijne partjes. Pel de knoflookteentjes en snipper ze fijn. Wrijf de champignons schoon, snij het zanderige uiteinde van de steeltjes. Snij grote exemplaren in plakjes. Kerf de tomaten in, leg ze 1 minuut in kokendheet water zodat u de schil gemakkelijk kunt verwijderen. Ontpit ze en snij het vruchtvlees in blokjes.
Fruit de knoflook glazig in een pan met dikke bodem, in 5 eetlepels olijfolie. Doe er de aardappelpartjes en het laurierblaadje bij. Kruid met peper en zout. Schenk er ongeveer 2,5 dl groentebouillon bij, tot de aardappeltjes net onder staan. Dek af en laat 5 minuten zacht koken.
Doe er de paddenstoelen, tomaatblokjes, peterselie en majoraan bij. Schep voorzichtig om. Laat nog 20 minuten, afgedekt, op een zacht vuur verder garen.
{ 21 november 2007 @ 18:21 }
·
{ 50, Aardappelen, Koken, Recepten, maandag }
{ Tags: aardappel, bouillon, paprika, tomaat, ui, wijn }
·
{ }
600 g aardappelen
50 g boter
1 bouillonblokje
peper, zout
2 geplette knoflookteentjes
1 rode, 1 groene paprika
2 uien
2 blikken gepelde tomaten
1 koffielepel paprikapoeder
1 koffielepel karwijzaadjes of tijm
1/2 dl droge witte wijn
Schil de aardappelen en snij ze in blokjes. Pel de uien en snij ze in plakken. Laat aardappelen en uien tien minuten aanbakken in wat boter.
Voeg de tomaten toe, het bouillonblokje, knoflook en kruiden. Leg een deksel op de pan en laat ongeveer vijftien minuten zacht pruttelen.
Voeg er de schoongemaakte en in reepjes gesneden paprika’s bij en laat nog tien minuten sudderen.
Eventueel bijkruiden en serveren met een schaaltje zure room waarvan ieder zich naar keuze kan bedienen.
{ 21 november 2007 @ 18:14 }
·
{ 44, Aardappelen, Koken, Recepten, maandag }
{ Tags: aardappel, chorizo, ei, olijven, paprika, tomaat, ui }
·
{ }
675 g vastkokende aardappels, in blokjes
3 el olijfolie
1 ui, in halve ringen
2 teentjes knoflook, geperst
400 g pruimtomaten, fijngehakt
75 g chorizo, in plakjes
1 groene paprika, in reepjes
1/2 tl pikant paprikapoeder
25 g zwarte olijven zonder pit, gehalveerd
8 eieren
1 el verse, fijngehakte peterselie
peper en zout
Kook de aardappels in circa 10 minuten gaar. Giet ze af en zet ze apart.
Verhit de olie in een grote koekenpan, voeg de ui en het knoflook toe en fruit ze 2-3 minuten tot de ui glazig is.
Voeg de tomaten toe en bak alles op een laag vuur 10 minuten tot de saus iets ingekookt is.
Meng de aardappels er samen met de chorizo, de paprika, het paprikapoeder en de olijven door. Bak dit onder voortdurend roeren 5 minuten. Schep alles vervolgens over in een ondiepe ovenschaal.
Maak in het midden van het mengsel 8 kuiltjes. Breek in elk kuiltje een ei.
Bak het gerecht 5-6 minuten in een voorverwarmde oven op 225°C, tot de eieren klaar zijn. Bestrooi het met peterselie en serveer het met knapperig brood.
{ 20 november 2007 @ 14:27 }
·
{ 30, Aardappelen, Koken, Recepten, maandag }
{ Tags: aardappel, gemalen kaas, slagroom }
·
{ }
1 kg niet te droge aardappelen
zout
peper
1 el fijngehakte peterselie
1/2 tl tijm
boter
1 teentje knoflook
100 g geraspte Emmentaler
4 dl slagroom
De aardappelen schillen, wassen en in dunne plakjes snijden. Met zout, peper, fijngehakte peterselie en tijm op smaak brengen.
Een vuurvaste grote of twee kleine schaaltjes met boter invetten. Knoflook pellen, fijnhakken of uitpersen, over de vorm(en) verdelen. De aardappelplakjes dakpansgewijs erin leggen. Met de geraspte kaas bestrooien. De slagroom toevoegen.
De vorm op het rooster in de voorverwarmde oven op 225 à 250°C schuiven en in 30 à 40 minuten gaar bakken.
{ 19 november 2007 @ 17:29 }
·
{ 48, Aardappelen, Groente, Koken, Recepten, maandag }
{ Tags: aardappel, andijvie, melk, rookworst, roomkaas, spek, ui, walnoten }
·
{ }
1 kg aardappels iets kruimig, geschild
1 rookworst (350 g)
125 g magere spekreepjes
2 uien, fijngesneden
200 ml melk
1 pakje roomkaas knoflook en kruiden (150 g)
1 zak gesneden andijvie (400 g)
1 zakje walnoten (55 g)
Snijd de aardappelen in stukken en kook ze met zout naar smaak in een bodempje water met de deksel op de pan in 20-25 minuten gaar. Verwarm de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak de spekjes in een koekenpan met antiaanbaklaag op laag vuur goudbruin en krokant, neem de spekjes uit de pan en bak in het overgebleven spekvet de ui goudbruin. Verwarm de melk. Giet de aardappelen af en stamp ze met een pureestamper fijn. Meng er de melk, boursin, spekjes, ui en andijvie door. Warm al roerend goed door. Bestrooi de stamppot met de walnoten en serveer met de rookworst.
{ 19 november 2007 @ 14:42 }
·
{ 21, Aardappelen, Koken, Recepten, maandag }
{ Tags: aardappel }
·
{ }
60 g gesmolten boter
675 g vastkokende aardappels
4 tl verse, gemengde kruiden
zout en peper
fijngehakte kruiden, om te garneren
Bestrijk een ondiepe ovenschaal van circa 1 liter inhoud met een beetje van de gesmolten boter.
Snijd de aardappels in dunne schijfjes en dep ze droog met keukenpapier.
Bedek de bodem van de schaal met aardappelschijfjes. Bestrijk ze met wat boter en bestrooi ze met een kwart van de gemengde kruiden. Breng het geheel op smaak met zout en peper.
Maak zo steeds lagen tot de aardappels op zijn.
Bestrijk de laatste laag met boter, dek de schaal af en bak het gerecht 1,5 uur in een voorverwarmde oven op 190°C.
Stort de aardappels in een voorverwarmde ovenschaal en zet ze nog 25-30 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn. Dien ze direct op, gegarneerd met de kruiden.
{ 19 november 2007 @ 14:35 }
·
{ 18, Aardappelen, Koken, Recepten, maandag }
{ Tags: aardappel, bouillon, prei, wijn }
·
{ }
675 g vastkokende aardappels, in grote stukken
15 g boter
2 preien, grof gesneden
1,5 dl droge, witte wijn
1,5 dl groentebouillon
1 el citroensap
2 el verse, fijngehakte gemengde kruiden
zout en peper
Ter garnering:
1 geraspte citroenschil
verse, gemengde kruiden
Kook de aardappels 5 minuten en giet ze af. Smelt intussen de boter in een koekenpan en fruit de prei in circa 5 minuten zacht. Schep de aardappels en de prei in een ovenvaste schaal. Meng in een maatbeker de wijn, de groentebouillon, het citroensap en de kruiden. Breng het geheel op smaak met zout en peper en schenk het dan over de aardappels.
Stoof het gerecht circa 35 minuten in een voorverwarmde oven op 190°C tot de aardappels gaar zijn. Garneer de stoofschotel met de citroenrasp en eventueel de kruiden en dien hem op bij een stoofschotel met vlees of geroosterd vlees.
« Vorige ingaves
