Archief voorPasta
{ 30 november 2007 @ 00:05 }
·
{ 18, Koken, Pasta, Recepten, vrijdag }
{ Tags: braadworst, spaghetti, spinazie, tomaat, ui }
·
{ }
2 personen:
250 g spaghetti
2 eetlepels olie
2 braadworsten
1 ui, fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngesneden
1 pak spinazie (diepvries, 450 g)
1 theelepel gedroogde dragon
1 blik tomatenblokjes (400 g)
125 ml slagroom
Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar en giet af. Verhit de olie in een hapjespan en bak hierin de braadworst rondom bruin. Schep de ui en de knoflook erbij. Voeg de spinazie toe als de ui glazig is en laat die op laag vuur met de deksel op de pan ontdooien. Schep de dragon, tomatenblokjes en slagroom er doorheen als de spinazie is ontdooid. Laat het geheel even zacht doorkoken en breng op smaak met zout en (versgemalen) peper. Haal de braadworst uit de pan en snijd ‘m in stukken. Verdeel de spaghetti over vier borden en schep de spinazie-roomsaus erover. Leg de stukken worst erbij en serveer direct.
{ 28 november 2007 @ 12:06 }
·
{ 6, Koken, Pasta, Recepten, vrijdag }
{ Tags: gemalen kaas, olijven, paprika, sjalot, spaghetti, spek, tomaat }
·
{ }
2 personen:
200 g spaghettini
125 g gerookt spek (in reepjes)
600 g tomatenstukjes (blik)
75 g paprikamix (diepvries)
8 zwarte olijven
1 sjalot
1 teentje knoflook
gemalen Parmezaan
2 el olijfolie
1 el basilicum
tijm
laurier
zwarte peper
zout
Laat de olijfolie warmen in een ruime kookpan. Stoof er de reepjes spek in op een zacht vuur. Let op dat ze niet uitdrogen. Voeg de knoflook en de fijngesnipperde sjalot toe, samen met de diepgevroren paprikasnippers en de gepelde tomaten. Kruid met zwarte peper, zout, tijm, laurier en basilicum. Goed roeren.
Laat afgedekt 20 minuten sudderen op een zacht vuur. Werk af met zwarte olijven en proef eens, zodat u eventueel nog kan bijkruiden. Intussen kookt u de spaghettini in lichtgezouten kokend water. Laat de pasta uitlekken.
Serveer de spaghettini in diepe borden en lepel er de speksaus over. Geef er Parmezaanse kaas bij.
{ 22 november 2007 @ 19:21 }
·
{ 2, Koken, Pasta, Recepten, vrijdag }
{ Tags: braadworst, broccoli, gemalen kaas, rotelle }
·
{ }
2 personen:
200 g rotelle (pasta)
250 g broccoli, in kleine roosjes
2 braadworsten
3 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook, fijngesneden
25 g pittige kaas, geraspt
Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking beetgaar. Kook in een andere pan de broccoliroosjes 3 minuten in ruim kokend water met een beetje zout. Giet ze af en spoel ze af met ijskoud water. Snijd de worsten in de lengte met een scherp mes in en trek het vel eraf. Verhit in een braadpan de olijfolie en braad het worstvlees met de knoflook. Druk met een houten lepel op het worstvlees tot het rul uit elkaar valt en bruin kleurt. Voeg de broccoli toe en roerbak het geheel nog 5 minuten op hoog vuur. Draai het vuur dan laag en laat het geheel in nog 3-5 minuten goed gaar worden. Breng het mengsel op smaak met (versgemalen) peper en (zee)zout. Giet de pasta af en schep hem op hoog vuur door het broccoli-worstmengsel. Bestrooi het gerecht met kaas en blijf roeren tot het door en door warm is.
{ 30 oktober 2007 @ 20:03 }
·
{ 51, Koken, Pasta, Recepten, vrijdag }
{ Tags: champignons, spaghetti, worst }
·
{ }
1 citroen
4 braadworst (ca. 500 g)
250 g champignons
1/2 zakje verse peterselie (a 30 g)
1/2 zakje verse bieslook (a 25 g)
500 g spaghetti
zout
50 g boter
50 g bloem
peper
1 dl slagroom
Citroen onder stromend water schoon boenen. Met dunschiller brede repen van citroenschil halen. Citroenschil en worst in pan doen, 5 dl water erbij schenken en aan de kook brengen. Op matig vuur worst in ca. 20 minuten gaar laten worden. Worst uit pan nemen en laten afkoelen. Kookvocht bewaren.
Champignons met keukenpapier schoonvegen en in vieren snijden. Citroen uitpersen. Worsten in lengte halveren en in plakken snijden. Peterselieblad grof hakken. Bieslook in stukjes van ca. 1 cm knippen. Spaghetti in ca. 8 minuten beetgaar koken in ruim water met zout. Daarna afgieten.
In koekenpan boter smelten, bloem in C)C)n keer toevoegen en ca. 2 minuten al roerend meebakken. Kookvocht en citroensap in pan schenken. Roeren tot gladde, dunne saus ontstaat. Vuur laag draaien, champignons door saus roeren en in ca. 5 minuten gaar laten worden. Worstplakjes en slagroom door saus roeren en even meewarmen. Saus op smaak brengen met weinig zout en peper.
Spaghetti over vier borden verdelen. Saus op pasta scheppen, royaal bestrooien met verse kruiden. Serveren met tomatensalade.
{ 30 oktober 2007 @ 19:59 }
·
{ 47, Koken, Pasta, Recepten, vrijdag }
{ Tags: ei, gemalen kaas, paddenstoelen, spaghetti, spek, ui }
·
{ }
425 g droge spaghetti
2 el olijfolie
1 grote ui, fijn gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
175 g spek zonder zwoerd, in smalle reepjes
25 g boter
175 g paddenstoelen, in dunne plakjes
3 dl room
3 losgeklopte eieren
100 g vers geraspte kaas
zout en peper
takjes verse salie, om te garneren
Verwarm een grote schaal of kom. Breng in een pan water met zout aan de kook. Doe hierin de spaghetti en 1 el olijfolie en kook de pasta al dente. Giet de pasta af, doe hem terug in de pan en houd hem warm.
Verwarm de rest van de olie op een middelheet vuur in de pan. Bak hierin de ui tot hij doorzichtig is. Voeg het knoflook en het spek toe en bak dit tot het spek knapperig is. Schep alles in de warme schaal.
Smelt de boter in een pan. Bak hierin de paddenstoelen al roerend 3-4 minuten. Doe het spekmengsel erbij, dek alles af en houd het warm.
Meng de room, de eieren en de kaas in een grote kom en breng op smaak met zout en peper.
Doe nu de spaghetti in het spek-paddestoelenmengsel, schenk de eieren erover, roer alles snel en goed met twee vorken door elkaar, garneer en serveer eventueel met extra Parmezaanse kaas.
{ 30 oktober 2007 @ 19:56 }
·
{ 3, Koken, Pasta, Recepten, vrijdag }
{ }
·
{ }
3 el boter
3 uien
3 paprika’s naar keuze
500 g gehakt
paprikapoeder
peper
zout
250 g spaghetti
1 el spaghettikruiden
1 blik gepelde tomatenblokjes
1 doos champignons
1 pot spaghettisaus
Kook de spaghetti gaar in ruim zout water. Giet af, laat schrikken onder de koude kraan en doe weer in de pan.
Smelt de boter in een pan en fruit de uien glazig. Voeg de paprika’s toe en eventueel een beetje water. Laat ca 10 minuten meestoven. Voeg er daarna het gehakt aan toe en kruid met paprikapoeder, peper en zout. Prak het gehakt fijn en laat opnieuw 10 minuten stoven.
Voeg er daarna de tomatenblokjes, de champignons en de pot spaghettisaus aan toe. Breng aan de kook en bind eventueel met maïzena.
Giet de saus over de spaghetti en meng dooreen. Meteen serveren. Geraspte kaas erbij geven.
{ 30 oktober 2007 @ 19:53 }
·
{ 11, Koken, Pasta, Recepten, vrijdag }
{ Tags: gemalen kaas, rode peper, spaghetti }
·
{ }
400 g spaghetti
zout
Voor de knoflookolie:
5 teentjes knoflook
6 el olijfolie
1 Spaanse peper
Verder:
1 bosje peterselie
4 el vers geraspte Parmezaanse kaas
Kook de spaghetti in borrelend kokend water met wat zout beetgaar, giet hem af en laat hem uitlekken. Verwarm een schaal voor de pasta voor.
Druk intussen het gepelde knoflook met een vork of de zijkant van een mes plat. Hak de gewassen en droog geslagen peterselie fijn.
Verhit de olie in een kleine pan. Fruit het knoflook en de Spaanse peper op middelhoog vuur tot de teentjes knoflook rondom gekleurd zijn en schep het knoflook en de peper uit de pan.
Giet de spaghetti af, laat hem goed uitlekken en vang een paar lepels van het kookvocht op. Schep de spaghetti in de voorverwarmde schaal.
Giet de hete knoflookolie over de spaghetti. Voeg zo nodig 2-3 eetlepels van het hete kookwater toe. Schep de peterselie door de spaghetti en serveer meteen.
Geef er geraspte kaas apart bij.
{ 30 oktober 2007 @ 19:48 }
·
{ 7, Koken, Pasta, Recepten, vrijdag }
{ Tags: champignons, nieren, penne, pesto, sherry, toast }
·
{ }
75 g boter
12 kalfsniertjes, in dunne plakjes
175 g champignons, in plakjes
1 tl Engelse mosterd
snufje geraspte verse gember
2 el droge sherry
1,5 dl room
2 el pestosaus
400 g droge penne
1 el olijfolie
4 plakjes warme toast, in driehoekjes
takjes verse peterselie, om te garneren
Smelt de boter in een koekenpan en bak de niertjes 4 minuten. Leg ze in een ovenschaal en houd ze warm. Doe de paddenstoelen in de koekenpan en bak ze 2 minuten.
Voeg de mosterd, de gember en zout en peper toe. Bak het mengsel nog 2 minuten en voeg dan de sherry, de room en de pestosaus toe. Bak dit nog eens 3 minuten en schenk de saus over de niertjes. Bak het gerecht 10 minuten op 190 °C in een voorverwarmde oven.
Doe de penne en de olie in een pan kokend water met zout. Kook de pasta al dente, giet hem af en schep hem in een warme schaal.
Leg de niertjes in pestosaus op de pasta, leg er de driehoekjes toast omheen, garneer met verse peterselie en serveer.
{ 30 oktober 2007 @ 19:43 }
·
{ 31, Koken, Pasta, Recepten, vrijdag }
{ Tags: broccoli, gemalen kaas, macaroni, olijven, spek }
·
{ }
600 g broccoliroosjes
400 g macaroni
1 teentje knoflook
100 g groene olijven
olijfolie
50 g amandelpoeder
1 el water
peper en zout
2 el paneermeel
50 g gemalen parmezaan
200 g gebakken spekjes of hamreepjes
Stoom de broccoliroosjes gaar. Kook de macaroni beetgaar in gezouten water.
Hak de knoflook en de olijven, doe ze samen in een pan en verwarm een paar minuten in 2 el olijfolie. Doe er het amandelpoeder en 1 eetlepel water bij, kruid met peper en zout. Schep goed om en laat nog een paar minuten op het vuur staan. Schep er 2 eetlepels paneermeel bij.
Vermeng de olijvensaus met de broccoli, de spekjes of hamreepjes en de macaroni. Schep in een vuurvaste schotel. Bestrooi met de gemalen kaas, besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en dien op.
{ 30 oktober 2007 @ 19:34 }
·
{ 27, Koken, Pasta, Recepten, vrijdag }
{ Tags: broccoli, brood, ham, kaassaus, linguini }
·
{ }
450 g droge linguini
450 g broccoliroosjes
225 g Italiaanse gerookte ham
1,5 dl Italiaanse kaassaus (zie tip)
zout en peper
Italiaans brood, om erbij te serveren
Breng in een pan water met zout aan de kook. Voeg de linguini en de broccoli toe en kook ze 10 minuten, tot de pasta al dente is.
Giet de pasta en de broccoli goed af, zet de pan apart en houd hem warm. Maak ondertussen de Italiaanse kaassaus (zie tip).
Snijd met een scherp mes de Italiaanse gerookte ham in dunne reepjes. Roer de linguini, de broccoli en de ham door de Italiaanse kaassaus en verwarm het mengsel op een laag vuur.
Schep het warme pastamengsel op een warme schaal. Bestrooi met zwarte peper en serveer met Italiaans brood.
Tip: Italiaanse kaassaus
Smelt 2 el boter in een pan. Roer hier 25 g bloem door en verwarm dit zachtjes tot de roux kruimelig wordt. Roer er dan 3 dl warme melk door en laat het mengsel 15 minuten koken. Voeg een beetje nootmuskaat, een beetje gedroogde tijm, 2 el witte wijnazijn en zout en peper toe. Roer er 3 el room, 60 g geraspte mozzarella, 60 g geraspte Parmezaanse kaas, 1 tl Engelse mosterd en 2 el zure room door.
« Vorige ingaves
