Archief voorRijst
{ 9 maart 2008 @ 19:47 }
·
{ 10, Rijst, vrijdag }
{ Tags: braadworst, paprika, Rijst, tomaat }
·
{ }
250 g tomaten
1 gele paprika
1 ui
1 teen knoflook
3 eetlepels olijfolie
1 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel sambal oelek
175 g rijst
2 braadworsten
1 schaaltje verse peterselie plat (20 g)
Tomaten en paprika in stukjes snijden. Uien en knoflook pellen en fijnsnijden. In diepe pan 3 el olie verhitten en hierin ui en paprika 2 min. bakken. Knoflook, paprikapoeder en sambal toevoegen en 1 min. meebakken. Tomaten toevoegen en nog 2 min. bakken. Rijst en 3/4 l water erdoor roeren. Zout en peper naar smaak toevoegen.
Aan de kook brengen en op laag vuur in ca. 15 min. gaar laten worden. Ondertussen 2 el olie in koekenpan verhitten. Hierin braadworsten op matig vuur in ca. 20 min. rondom bruin en gaar bakken. Peterselie fijnsnijden en door de rijst roeren. Rijst over 4 borden verdelen. Worst in dikke plakken snijden en op rijst leggen.
{ 25 november 2007 @ 19:11 }
·
{ 45, Koken, Recepten, Rijst, vrijdag }
{ Tags: babymais, bouillon, courgette, paprika, pompoen, Rijst, tomaat, tomatenpuree }
·
{ }
2 personen:
1 kleine courgette
100 g geschilde pompoen, in blokjes
6 babymaiskolven
1 rode paprika, in reepjes
4 ongeschilde teentjes knoflook
2 el olijfolie
2 tl mild paprikapoeder
6,5 dl hete groentebouillon
1 tomaat, in stukjes
1 el tomatenpuree
225 g middellange korrelrijst
1 el verse gehakte bladpeterselie
Verwarm de oven voor op 210°C. Halveer de courgettes in de lengte en snijd ze dwars. Meng courgette, pompoen, ui, paprika, mais, knoflook en 1 el olie in een ondiepe ovenschaal. Bestrooi met paprikapoeder en bak alles in 20 minuten goudbruin.
Verhit ondertussen de bouillon en laat deze zachtjes sudderen. Verhit de rest van de olie in een grote, diepe koekenpan. Voeg tomaten toe en bak ze 2 minuten. Druk de knoflookteentjes uit de schil en doe ze in de pan. Roer tomatenpuree, rijst en bouillon erdoor. Breng alles aan de kook, zet het vuur zeer laag en laat het 25 minuten sudderen. Roer niet maar draai de panin het rond zodat alles gelijkmatig gaar wordt.
Voeg groente toe en bak deze afgedekt tot de rijst gaar is. Haal de pan van het vuur en laat de paella 5 minuten rusten. Kruid hem met zout en peper. Bestrooi met peterselie.
{ 22 november 2007 @ 17:57 }
·
{ 25, Koken, Recepten, Rijst, vrijdag }
{ Tags: bouillon, gemalen kaas, pesto, prei, Rijst, tomaat, tomatenpuree, ui, wijn }
·
{ }
2 personen:
250 g gehakte Romatomaten, ontdaan van zaadjes
1 kleine fijngehakte ui
250 ml groentebouillon
1 stengel peterselie
1 laurierblaadje
125 ml witte wijn
1 tl tomatenpuree
30 ml olijfolie
1 kleine prei, gehalveerd en in dunne ringen
1 uitgeperst teentje knoflook
165 g arboriorijst
40 g gehakte zongedroogde tomaten uit een potje
65 g pesto
geraspte Parmezaanse kaas, ter garnering
Breng tomaten, ui, bouillon, peterselie, laurierblaadje en 250 ml water aan de kook. Laat het geheel afgedekt 15 minuten sudderen. Zeef de bouillon, breng hem op smaak en voeg desgewenst wat suiker toe. Voeg wijn en tomatenpuree aan de bouillon toe en laat ze afgedekt sudderen.
Verhit de helft van de olie in een grote pan op halfhoog vuur. Voeg prei en knoflook toe en bak deze 5 minuten of tot ze zacht zijn. Roer de rijst erdoor tot alles goed vermengd is. Voeg 125 ml hete bouillon toe, onder voortdurend roeren tot het vocht is geabsorbeerd. Blijf bouillon toevoegen, onder voortdurend roeren, gedurende 20 minuten of tot het vocht is geabsorbeerd en de rijst gaar is.
Haal de risotto van het vuur, roer de zongedroogde tomaten en de rest van de olie erdoor. Kruid het gerecht en maak het af met pesto en geraspte kaas.
{ 20 november 2007 @ 18:18 }
·
{ 17, Koken, Recepten, Rijst, vrijdag }
{ Tags: bouillon, Rijst, spek, ui }
·
{ }
2-3 personen:
750 ml kippenbouillon
40 ml olijfolie
1 rode ui, in stukjes
100 g gesneden pancetta (ontbijtspek)
1 uitgeperst teentje knoflook
225 g arboriorijst
1 tl gehakte verse rozemarijn
2 el vers bieslook, in stukjes van 2 cm
1 tl versnipperd vers basilicum
Verhit de bouillon en laat deze afgedekt sudderen. Verhit olie in een grote pan op halfhoog vuur. Doe de ui in de pan en bak deze, al roerend, 5 minuten. Snijd de helft van de pancetta in dunne reepjes en doe deze in de pan. Bak ze, al roerend tot ze net krokant zijn. Roer knoflook, rijst, rozemarijn en de helft van het bieslook erdoor en bak het nog eens tot alles goed gemengd is.
Voeg 125 ml hete bouillon toe, onder voortdurend roeren op halfhoog vuur tot hij is geabsorbeerd. Blijf bouillon toevoegen, 125 ml per keer, onder voortdurend roeren, tot alle bouillon geabsorbeerd is.
Bak de rest van de pancetta uit tot deze krokant is, laat hem daarna op keukenpapier uitlekken. Roer basilicum en bijna alle bieslook door de risotto. Bestrooi het gerecht met pancetta en bieslook.
{ 19 november 2007 @ 17:02 }
·
{ 49, Koken, Recepten, Rijst, vrijdag }
{ Tags: bouillon, Rijst, room, sjalot, spinazie, wijn }
·
{ }
2 personen:
750 ml groentebouillon
125 ml droge witte wijn
20 g boter
1 sjalot, fijngehakt
1 uitgeperst teentje knoflook
225 g arboriorijst
150 g gehakte spinazieblaadjes
1 tl fijngeraspte citroenrasp
1 el citroensap
30 ml room
2 el verse bladpeterselie
25 g versgeraspte Parmezaanse kaas
Verhit de bouillon en wijn in een pan en laat het mengsel afgedekt zachtjes sudderen. Smelt de boter in een grote pan op halfhoog vuur. Voeg ui en knoflook toe en bak deze, al roerend, 5 minuten of tot ze zacht zijn. Roer de rijst erdoor tot ze goed vermengd zijn.
Voeg 125 ml van het hete vocht toe en roer het door het mengsel op halfhoog vuur tot het is geabsorbeerd. Blijf vloeistof toevoegen, 125 ml per keer, onder voortdurend roeren, gedurende 20-25 minuten of tot al het vocht is geabsorbeerd en de rijst gaar en romig is, maar houd 125 ml achter. Voeg spinazie, citroenrasp en -sap toe en pas daarna de laatste 125 ml vloeistof.
Haal de pan van het vuur. Roer er room, peterselie en de Parmezaanse kaas door.
{ 18 november 2007 @ 16:29 }
·
{ 5, Koken, Recepten, Rijst, vrijdag }
{ Tags: bouillon, courgette, erwten, gemalen kaas, Rijst, ui, wortel }
·
{ }
2 personen:
750 ml kippen- of groentebouillon
1 el olijfolie
40 g boter
1 kleine fijngehakte ui
1 kleine wortel, in kleine blokjes
1 uitgeperst teentje knoflook
220 g arboriorijst
1 courgette, in blokjes
60 g gedopte erwten (diepvries)
8 g gehakte verse bladpeterselie
25 g vers geraspte Parmezaanse kaas
Verhit de bouillon in een pan en laat deze afgedekt sudderen. Verhit de olie en de helft van de boter in een grote pan op halfhoog vuur. Voeg ui en wortel toe en bak deze, al roerend, 5 minuten. Voeg knoflook te en bak al roerend nog eens 2 minuten of tot de ui zacht is. Roer hier de rijst door en bak 1 minuut mee.
Voeg 125 ml hete bouillon toe. Blijf roeren op halfhoog vuur tot bijna al het vocht is geabsorbeerd. Blijf de bouillon toevoegen, 125 ml per keer, onder voortdurend roeren. Voeg na 10 minuten de courgettes en erwten toe. Laat alles nog eens 10-15 minuten koken of tot de rijst gaar en romig is.
Haal de pan van het vuur en roer peterselie, kaas en de rest van de boter door de risotto. Kruid naar smaak.
{ 29 oktober 2007 @ 18:20 }
·
{ 13, Koken, Recepten, Rijst, vrijdag }
{ Tags: bouillon, courgette, olijven, paprika, Rijst, stoverij, ui }
·
{ }
500 g kalfsstoofvlees
4 el olie
1 middelgrote ui
200 g rijst
1 l vleesbouillon (blokje)
1 gele en 1 rode paprika
1 courgette
2 el boter
20 groene, met paprika gevulde olijven
zout
paprikapoeder
basilicum
tijm
Olie verhitten en het vlees daarin al omscheppend ongeveer 10 minuten braden. Ui pellen en snipperen, toevoegen, glazig bakken. Rijst met vleesbouillon toevoegen, aan de kook brengen, in ongeveer 20 minuten gaar laten koken, daarbij af en toe omscheppen.
Paprika’s halveren, steel, zaad en zaadlijsten verwijderen, wassen en in reepjes snijden. Courgette schillen en in schijfjes snijden. Boter smelten en de groenten daarin ongeveer 15 minuten smoren.
Olijven in schijfjes snijden, aan de groenten toevoegen, mee verhitten. De groenten aan de gare rijst toevoegen, erdoor scheppen. Met zout, paprikapoeder, basilicum en tijm op smaak brengen. Meteen serveren.
{ 28 oktober 2007 @ 20:17 }
·
{ 29, Koken, Recepten, Rijst, vrijdag }
{ Tags: bouillon, kaas, Rijst, spek, spinazie, ui, wortelen }
·
{ }
2 uien
30 g boter
250 g rijst
250 g worteltjes
5 dl kippenbouillon (blokje)
1 kg verse spinazie of 450 g diepvries spinazie
100 g Gouda kaas
100 g ontbijtspek
De uien pellen en snipperen. De boter in een pan verhitten en de ui glazig fruiten.
De rijst wassen en uit laten lekken. De worteltjes schoonmaken, schrappen of schillen en fijnsnijden. Rijst en wortel aan de ui toevoegen en even meebakken. Met kippenbouillon afblussen. Alles afgedekt ongeveer 15 minuten koken.
De spinazie goed wassen en in porties in licht gezouten water blancheren. Uit laten lekken en goed uitknijpen, of, als u diepvriesspinazie gebruikt, laten ontdooien. Het rijstmengsel in een ingevette ovenschaal leggen en de spinazie in het midden leggen. De kaas in blokjes snijden en erover strooien. De plakjes spek erover leggen.
Alles in de oven op 225°C in 10-15 minuten goudbruin bakken.
{ 27 oktober 2007 @ 13:00 }
·
{ 9, Koken, Recepten, Rijst, vrijdag }
{ Tags: bouillon, mozzarella, parmezaan, pecorino, ricotta, Rijst, rucola, sjalot, wijn }
·
{ }
300 g rijst
2 sjalotten, gesnipperd
ca 1 l kippenbouillon
1 glas droge witte wijn
olijfolie
1 el gezouten boter
50 g parmezaan
50 g pecorino
50 g ricotta
50 g mozzarella
50 g rucola
peper
Fruit de sjalot glazig in olijfolie. Strooi er de rijst bij. Roerbak tot de korrels glazig zijn. Schenk er de wijn en een soeplepel bouillon bij. Bereid de risotto verder volgens het basisrecept.
Rasp de parmezaan, de mozzarella en de pecorino. Vermeng met de ricotta. Schep de vier kazen en de boter door de rijst. Kruid naar smaak bij met peper uit de molen. Werk af met wat gesnipperde rucola.
{ 26 oktober 2007 @ 21:56 }
·
{ 41, Koken, Recepten, Rijst, vrijdag }
{ Tags: bouillon, gemalen kaas, Rijst, tomaat, ui }
·
{ }
500 g rijst
1 l groentebouillon
2 uien
2 teentjes knoflook
3 vleestomaten of 150 g gedroogde tomaten, grof gehakt
100 g gemalen emmentaler
25 g gemalen parmezaan
50 g boter
1 eetlepel gehakte tuinkruiden
peper en zout
Pel de uien en de knoflook, snipper ze fijn. Snij het vruchtvlees van de tomaten in blokjes. Laat de boter smelten en fruit de uien en de knoflook glazig. Doe er de rijst bij.
Roerbak tot de rijstkorrels glazig zijn. Schenk er ongeveer de helft van de bouillon bij. Dek af en laat op een zacht vuur koken. Doe er weer wat bouillon bij. Laat afgedekt verder garen. Giet telkens wat bouillon bij als de rijst te droog wordt, en dit tot hij goed gaar is.
Schep de tomatenblokjes onder de rijst. Laat nog 1 minuut goed doorwarmen. Werk de risotto af met de tuinkruiden en de gemalen kaas.
« Vorige ingaves
