Archief voorSoep
{ 6 november 2007 @ 12:26 }
·
{ 51, Koken, Recepten, Soep, zondag }
{ Tags: ananas, appel, appelsap, kool, rozijnen, sinaasappelsap, tomaat, ui }
·
{ }
85 g sultanarozijnen
1,25 dl sinaasappelsap
1 el olijfolie
1 grote ui, gesnipperd
250 g kool, in reepjes
2 appels, geschild en klokhuis verwijderd
1,25 dl appelsap
400 g gepelde tomaten op sap uit blik
2,25 dl tomaten- of groentesap
100 g ananas, vruchtvlees, fijngehakt
1,2 l water
2 tl azijn
peper en zout
blaadjes verse munt
Laat de rozijnen 15 minuten weken in het sinaasappelsap.
Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui in 3 à 4 minuten glazig. Voeg de kool toe en bak het geheel nog 2 minuten.
Voeg de appels en het appelsap toe en laat het geheel 5 minuten pruttelen.
Roer de tomaten, het tomatensap, de ananas en het water erdoor. Voeg peper en zout naar smaak toe en roer de azijn erdoor.
Voeg de rozijnen en het weeksap toe. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur lager en laat de soep met het deksel schuin op de pan ongeveer 1 uur pruttelen, of tot de groenten en de vruchten zacht zijn.
Pureer de soep. Schep de soep in warme kommen of borden en garneer met de blaadjes munt.
{ 6 november 2007 @ 12:23 }
·
{ 8, Koken, Recepten, Soep, zondag }
{ Tags: blauwschimmelkaas, bouillon, room, selderij, ui, wortel }
·
{ }
2 el boter
1 ui, gesnipperd
4 grote stengels selderij, fijngehakt
1 grote wortel, fijngehakt
1 l groentebouillon
3-4 takjes verse tijm
1 laurierblaadje
1,25 dl room
150 g Stilton (Engelse blauwschimmelkaas), verkruimeld
nootmuskaat
peper en zout
blaadjes selderij, ter garnering
Smelt de boter in een grote pan en fruit hierin de ui in 3 tot 4 minuten glazig. Voeg de selderij en de wortel toe en bak het geheel nog 3 minuten. Voeg een snufje peper en zout toe.
Voeg de bouillon, de tijm en het laurierblaadje toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur lager, dek de pan af en laat het geheel onder af en toe roeren 25 minuten zachtjes pruttelen, of tot de groenten heel zacht zijn.
Laat de soep iets afkoelen en verwijder de takjes tijm en het laurierblaadje. Pureer de soep. Roer er de room door. Zet de soep 5 minuten op een laag vuur.
Voeg de Stilton handje voor handje en al roerend toe (de soep mag niet koken). Breng de soep op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Schep de soep in warme borden of kommen en garneer hem met de blaadjes selderij.
{ 6 november 2007 @ 12:17 }
·
{ 32, Koken, Recepten, Soep, zondag }
{ Tags: bouillon, room, tomaat, ui }
·
{ }
8 rijpe vleestomaten
1 middelgrote rode ui
1,5 l kippenbouillon
1/2 dl room
1 el olijfolie
1 theelepeltje suiker
8 trostomaatjes voor de afwerking
peper en zout
Leg de vleestomaten op de hete tafelgrill, of op een bakplaat onder de hete ovengrill, tot het vel geschroeid is en openbarst (keer ze wel regelmatig om).
Laat ze wat afkoelen. Haal het vel eraf. Snij ze in stukken en verwijder de pitten.
Pel de ui en snipper hem fijn. Stoof de uisnippers aan in de olijfolie. Doe er de tomaten, de bouillon en de suiker bij. Breng aan de kook. Temper het vuur. Laat 20 minuten zacht koken zonder deksel, zodat de soep wat kan inkoken.
Spoel de trostomaatjes. Dep ze goed droog en leg ze enkele minuten op de hete grill. Keer ze een paar keer om.
Pureer de soep met de staafmixer. Breng ze weer tot tegen de kook aan en voeg de room toe. Breng op smaak met peper uit de molen en zout.
Verdeel de hete soep over diepe borden. Werk elke portie af met een trostomaatje.
{ 6 november 2007 @ 12:14 }
·
{ 30, Koken, Recepten, Soep, zondag }
{ Tags: bouillon, erwten, lente-uitjes, room, sla }
·
{ }
1 l kippenbouillon
1 kleine kropsla
1 bosje lente-uitjes
500 g verse doperwtjes
1 tl olijfolie
2 dl room
1 takje verse munt
peper en zout
Spoel de sla. Snipper de lente-uitjes fijn. Dop de erwtjes. Hou enkele slablaadjes en een lepel uisnippers apart om af te werken.
Stoof de rest van de sla en de lente-uitjes aan in de olijfolie. Schenk er de warme bouillon bij. Voeg er de doperwtjes aan toe. Dek af en laat 5 minuten zachtjes koken.
Doe er de muntblaadjes bij. Mix de soep. Roer er de room door. Breng op smaak met peper en zout. Laat nog even goed doorwarmen. Verdeel de soep over diepe borden en garneer met slablaadjes en lente-ui.
{ 5 november 2007 @ 12:26 }
·
{ 48, Koken, Recepten, Soep, zaterdag }
{ Tags: aardappel, kastanjes, witloof }
·
{ }
4 stronkjes witlof
1 ui
2 tenen knoflook
2 el boter
1 kleine aardappel
1 l Kippenbouillon
zout en peper
ca 8 kastanjes
1 dl room
Kook de kastanjes circa 15 minuten in een (bij voorkeur mossel-)pan nadat u er een kruisje ingetrokken hebt. Laat ze afkoelen en pel ze. Snij ze daarna in kleine stukjes.
Snij 3 witlofstronken in grove stukken. Doe hetzelfde met de ui en de knoflook. Stoof kort aan in 1,5 el boter tot de groenten glazig zijn. Voeg de kippenbouillon en aardappel toe en laat een uurtje koken op zacht vuur.
Mix alles met de staafmixer en zeef het. Breng op smaak met zout en peper. Snij de laatste witlofstronk in fijne stukjes en bak die ‘al dente’ in de resterende boter. Voeg de kastanjes bij de soep en garneer elk bord met de witlofjulienne en een lepel room.
{ 5 november 2007 @ 12:20 }
·
{ 19, Koken, Recepten, Soep, zondag }
{ Tags: bouillon, ui, wortel }
·
{ }
7,5 dl groentebouillon
1 el olie
1 ui, gehakt
1 el vers geraspte gember
1 kg wortels, gesneden
2 el vers gehakte koriander
Breng de bouillon in een pan aan de kook. Verhit de olie in een grote pan met zware bodem, voeg de ui en gember toe en fruit ze 2 min. of tot de ui zacht is.
Voeg de hete bouillon en de wortels toe. Breng de soep aan de kook, zet het vuur laag en laat hem 10-15 min. zachtjes koken, of tot de wortel gaar en zacht is.
Mix de soep in porties glad in een blender of keukenmachine. Giet de soep terug in de pan en voeg nog wat bouillon of water toe om de soep te verdunnen. Roer de koriander erdoor en voeg peper en zout naar smaak toe. Verhit de soep voordat u hem opdient.
{ 5 november 2007 @ 12:16 }
·
{ 17, Koken, Recepten, Soep, zondag }
{ Tags: bouillon, room, ui, zoete aardappel }
·
{ }
3 zoete aardappelen (750 g), in blokjes
3 uien, fijngehakt
5 teentjes knoflook, gesnipperd
1 el boter
1 l kippenbouillon
peper en zout
1,5 dl room
fijngehakte bieslook ter garnering
Smelt de boter in een middelgrote pan op een middelhoog tot laag vuur en fruit er de ui en knoflook 3-4 minuten in of tot de ui glazig is. Voeg de aardappelblokjes toe en laat even meefruiten.
Doe er de bouillon bij en peper en zout naar smaak en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat het geheel in 30 minuten gaarkoken.
Pureer de soep. Voeg eventueel nog wat peper en zout toe en roer er de room door. Serveer in warme kommen of borden en garneer met het fijn geknipte bieslook.
{ 5 november 2007 @ 12:13 }
·
{ 6, Koken, Recepten, Soep, zondag }
{ Tags: melk, prei, Rijst, spek, tuinbonen, ui }
·
{ }
1 el boter
1 tl olie
2 grote uien, gesnipperd
1 prei, in dunne plakjes
1 teentje knoflook, geperst
1,2 l water
75 g witte rijst
1 laurierblaadje
1/2 tl rozemarijn
1/2 tl tijm
350 g diepvries tuinbonen
100 g spek, in blokjes
3,5 dl melk
nootmuskaat
peper en zout
Verhit de boter en de helft van de olie in een grote pan op een middelhoog vuur. Voeg de uien, de prei, het knoflook en peper en zout naar smaak toe en bak het geheel onder veelvuldig roeren 10-15 minuten.
Voeg het water, de rijst, de kruiden en een flinke mespunt zout toe. Breng het geheel net aan de kook en zet het vuur laag. Dek de pan af en laat het geheel 15 minuten pruttelen.
Voeg de tuinbonen toe, dek de pan weer af en laat het geheel nog eens 15 minuten pruttelen, of tot de groenten zacht zijn. Pureer de soep.
Verhit de rest van de olie in een kleine pan op een laag tot middelhoog vuur. Bak hierin de spekjes onder af en toe roeren krokant. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Roer de melk door de soep. Voeg peper, zout en nootmuskaat naar smaak toe. Laat de soep nog 10 minuten pruttelen. Schep de soep in warme kommen of borden en strooi de uitgebakken spekjes erover.
{ 5 november 2007 @ 12:05 }
·
{ 11, Koken, Recepten, Soep, zondag }
{ Tags: bouillon, courgette, room, ui }
·
{ }
2 tl boter
1 grote ui, gesnipperd
900 g courgettes, in blokjes
4,5 dl kippenbouillon
1 tl kerriepoeder
1,25 dl zure room
peper en zout
Smelt de boter in een grote pan en fruit hierin de ui in ongeveer 3 minuten glazig.
Voeg de courgettes, de bouillon, het kerriepoeder en eventueel wat zout toe. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur lager, dek de pan af en laat het geheel ongeveer 25 minuten pruttelen, of tot de groenten zacht zijn.
Pureer de soep en roer er de zure room door. Laat de soep op een laag vuur net heet worden (niet laten koken).
Voeg eventueel peper en zout naar smaak toe, schep de soep in warme kommen of borden en serveer direct.
{ 5 november 2007 @ 12:02 }
·
{ 45, Koken, Recepten, Soep, zondag }
{ Tags: bouillon, chorizo, knoflook, spinazie, ui, zoete aardappel }
·
{ }
3 el olijfolie
100 g chorizo
2 uien, gesnipperd
2 knoflookteentjes, geperst
500 g zoete aardappel, geschild en in blokjes
1,2 l kippenbouillon
200 g verse spinazie
Warm 2 el olie in een soeppan. Bak hierin de chorizo bruin onder voortdurend keren. Laat uitlekken op keukenpapier.
Doe de uien en het knoflook in de pan en bak ze glazig in circa 3 minuten. Voeg de zoete aardappelen toe en bak ze even mee. Doe er dan de bouillon bij en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat afgedekt in 20 minuten gaar koken.
Haal een derde van de aardappelen uit de pan en pureer de soep. Doe de rest van de aardappelen er weer bij samen met de chorizo. Voeg de gesneden spinazie toe en laat even zwellen. Voeg daarna nog de resterende el olie toe en breng op smaak met peper en zout.
« Vorige ingaves
