Archief voorSorbet en roomijs
{ 22 november 2007 @ 15:28 }
·
{ 30, Koken, Recepten, Sorbet en roomijs, zondag }
{ Tags: ei, melk, room }
·
{ }
180 g witte basterdsuiker
2 vanillestokjes, in de lengte doorgesneden
2,5 dl melk
6 eierdooiers, geklopt
0,5 l room
karamelsaus en wafels ter garnering
Suiker en vanillestokjes in een vuurvaste kom doen en melk erover gieten. Kom boven een pan kokend water houden. Melkmengsel roeren tot het kookt.
Melk van het vuur halen. Dooiers in vuurvaste kom doen en geleidelijk melk toevoegen. Goed kloppen.
Mengsel weer boven kokend water houden en steeds roeren op laag vuur tot het mengsel op de achterkant van een lepel vastplakt. Van het vuur halen, laten afkoelen. Bedekken met plastic om te voorkomen dat er een vel op komt. Als het koud is room erdoor roeren en tenminste 2 uur in de koelkast zetten.
Verwijder vanillestokjes. Schraap het merg eruit en roer dat door het mengsel. De stokjes weggooien. Giet het mengsel in de ijsmachine en laat het ongeveer 30 minuten draaien, tot het ijs stevig is.
{ 22 november 2007 @ 15:25 }
·
{ 12, Koken, Recepten, Sorbet en roomijs, zondag }
{ Tags: ananas, citroen, ei, kiwi, mango }
·
{ }
200 g verse, geschilde kiwi’s
100 g verse, geschilde en ontpitte mango’s
150 g verse, geschilde ananas
300 ml suikersiroop
sap van 1 citroen
1,5 dl koud water
1 eiwit
Pureer de vruchten samen met het citroensap en de suikersiroop. Klop het eiwit bijna stijf en roer het vruchtenmengsel er doorheen. Voeg het water toe. Zorg ervoor dat de ingrediënten goed vermengd zijn. Schakel de ijsmachine in op stand roomijs en giet het mengsel in de koelkom.
{ 22 november 2007 @ 14:41 }
·
{ 20, Koken, Recepten, Sorbet en roomijs, zondag }
{ Tags: ei, perzik, room }
·
{ }
3 dl room
4 eierdooiers
120 g suiker
500 g perziken
1 el citroensap
2 el suiker, extra
De room verwarmen tot hij bijna kookt. Van het vuur halen.
Klop eierdooiers en suiker tot het mengsel dik en bleek is. Voeg geleidelijk de warme room toe, blijf steeds kloppen. Doe het mengsel weer in de pan. 5 minuten roeren op laag vuur, tot het mengsel dik wordt. Niet laten koken. In een kom gieten, laten afkoelen, af en toe roeren.
Houd 1 perzik achter. Schil de overige en hak ze in stukjes. Doe ze in een keukenmachine met citroensap en extra suiker. 20 seconden malen, tot ze een gladde puree vormen. Door de custard roeren. In de ijsmachine gieten. Serveer bolletjes gegarneerd met schijfjes verse perzik.
{ 22 november 2007 @ 14:38 }
·
{ 46, Koken, Recepten, Sorbet en roomijs, zondag }
{ Tags: ei, melk, oploskoffie, slagroom }
·
{ }
3 eierdooiers
100 g poedersuiker
250 ml volle melk
200 ml slagroom
6 g oploskoffie
5 g vanillesuiker
Los de koffie op in 1 eetlepel warm water en laat het mengsel afkoelen. Klop de eierdooiers met de suiker, de vanillesuiker, de opgeloste koffie en de melk. Klop de slagroom bijna stijf. Giet het koffiemengsel bij de geklopte slagroom. Zorg ervoor dat het geheel goed gemengd is. Schakel de ijsmachine in op stand softijs en giet het mengsel in de koelkom.
{ 22 november 2007 @ 14:35 }
·
{ 16, Koken, Recepten, Sorbet en roomijs, zondag }
{ Tags: chocolade, ei, frambozen, room }
·
{ }
3 eieren
2 el witte basterdsuiker
200 g melkchocolade, gesmolten
3 dl room
90 g pure chocolade, fijngehakt
frambozen, chocoladestaafjes ter garnering
Doe eieren en suiker in een kom. Boven een pan kokend water houden. Kloppen tot het mengsel luchtig, bleek en volumineuzer is geworden.
Melkchocolade er goed door mengen. Van het vuur halen. Laten afkoelen.
Room met een elektrische mixer stijfkloppen en door het eimengsel scheppen. Giet het in de ijsmachine en doe er halverwege de stukjes chocolade bij. Serveren met frambozen en chocoladestaafjes.
{ 22 november 2007 @ 14:32 }
·
{ 50, Koken, Recepten, Sorbet en roomijs, zondag }
{ Tags: ei, honing, room }
·
{ }
3 eieren, gesplitst
0,7 dl honing
2 dl room
100 g chocoladewafels
Klop de eierdooiers met een elektrische mixer licht en luchtig. Voeg honing toe, kloppen tot het mengsel dik en bleek is.
Klop de room stijf. Klop de eiwitten stijf in een schone, droge kom. Schep de room door de eiwitten met een metalen lepel; door het honingmengsel scheppen.
Hak 50 g chocoladewafel in stukjes en roer ze door het ijs. Giet het mengsel in de ijsmachine. Serveer bolletjes gegarneerd met de overgebleven stukjes chocoladewafel.
{ 22 november 2007 @ 14:26 }
·
{ 26, Koken, Recepten, Sorbet en roomijs, zondag }
{ Tags: aardbei, citroensap, ei, room }
·
{ }
6 eierdooiers
170 g witte basterdsuiker
2 tl geraspte citroenschil
0,7 dl citroensap
4 eiwitten
80 g witte basterdsuiker, extra
1,25 dl room, geklopt
reepjes citroenschil en aardbeien ter garnering
Klop de dooiers in een hittebestendige kom. Boven een pan kokend water houden; kloppen tot het mengsel licht, luchtig en volumineuzer is. Voeg suiker, schil en sap toe, blijf kloppen tot het mengsel dik en bleek is. Van het vuur halen, iets laten afkoelen.
Klop met een elektrische mixer de eiwitten stijf en voeg geleidelijk extra suiker toe. Kloppen tot suiker is opgelost en het mengsel dik en glanzend is.
Schep met een metalen lepel eiwitten en room in het citroenmengsel. Giet dit in een ijslaatje met een inhoud van 2 l. 3-4 uur, tot het stevig is, invriezen. Garneren met schil en aardbeien.
{ 22 november 2007 @ 14:20 }
·
{ 2, Koken, Recepten, Sorbet en roomijs, zondag }
{ Tags: chocolade, ei, melk, room }
·
{ }
3,5 dl room
1,25 dl melk
65 g suiker
100 g pure chocolade, in stukjes
3 eierdooiers, geklopt
1/2 tl vanille-essence
chocoladebakjes en witte chocolade ter garnering
Room, melk, suiker en chocolade in een vuurvaste kom doen. Boven een pan kokend water houden. Op matig vuur roeren tot chocolade is gesmolten en suiker is opgelost. Van het vuur halen. Iets laten afkoelen. Eierdooiers en essence erdoor roeren.
Giet het mengsel in de ijsmachine en laat het ongeveer 30 min. draaien.
Serveren als het stevig is, of in een luchtdichte bak in de vriezer zetten. Serveren in chocoladebakjes met schaafsel van witte chocolade.
{ 21 november 2007 @ 18:41 }
·
{ 8, Koken, Recepten, Sorbet en roomijs, zondag }
{ Tags: banaan, melk, slagroom }
·
{ }
275 g rijpe bananen
110 g kristalsuiker
2 el citroensap
100 ml slagroom
250 ml volle melk
Pureer de bananen samen met de suiker en het citroensap. Roer de bananenpuree goed door de slagroom en de melk. Schakel de ijsmachine in op stand softijs en giet het mengsel in de koelkom.
Bereidingstijd: ca 25-30 minuten.
{ 20 november 2007 @ 16:55 }
·
{ 32, Koken, Recepten, Sorbet en roomijs, zondag }
{ Tags: ananas, ei }
·
{ }
225 g verse ananas
300 ml suikersiroop
1 el citroensap
1 eiwit
1 dl koud water
Schil de ananas en verwijder de harde kern en de ogen. Pureer de ananas samen met de suikersiroop en het citroensap. Klop het eiwit bijna stijf en roer het ananasmengsel er doorheen. Voeg het water toe. Schakel de machine in op stand roomijs en giet het mengsel in de koelkom.
« Vorige ingaves
