Archief voor10
{ 9 maart 2008 @ 19:47 }
·
{ 10, Rijst, vrijdag }
{ Tags: braadworst, paprika, Rijst, tomaat }
·
{ }
250 g tomaten
1 gele paprika
1 ui
1 teen knoflook
3 eetlepels olijfolie
1 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel sambal oelek
175 g rijst
2 braadworsten
1 schaaltje verse peterselie plat (20 g)
Tomaten en paprika in stukjes snijden. Uien en knoflook pellen en fijnsnijden. In diepe pan 3 el olie verhitten en hierin ui en paprika 2 min. bakken. Knoflook, paprikapoeder en sambal toevoegen en 1 min. meebakken. Tomaten toevoegen en nog 2 min. bakken. Rijst en 3/4 l water erdoor roeren. Zout en peper naar smaak toevoegen.
Aan de kook brengen en op laag vuur in ca. 15 min. gaar laten worden. Ondertussen 2 el olie in koekenpan verhitten. Hierin braadworsten op matig vuur in ca. 20 min. rondom bruin en gaar bakken. Peterselie fijnsnijden en door de rijst roeren. Rijst over 4 borden verdelen. Worst in dikke plakken snijden en op rijst leggen.
{ 20 november 2007 @ 18:03 }
·
{ 10, Koken, Recepten, Vlees, dinsdag }
{ Tags: biefstuk, bouillon, champignons, sjalot, spek, tomatenpuree, wijn }
·
{ }
2 personen:
2 biefstukken
1 el boter
peper en zout
Voor de saus:
3 el boter
1 el bloem
2 sjalotten
150 g champignons
8 sneetjes gerookt spek (flinterdun)
2,5 dl vleesbouillon
0,5 dl droge witte wijn
1 el citroensap
3 el tomatenpuree
tijm, laurier, dragon, peterselie
peper en zout
Bereid eerst de dragonsaus: smelt de boter in een kookpan en laat de fijngesnipperde sjalotten glazig worden. Strooi de bloem in de pan en laat, al roerend, 1 minuut meebakken.
Roer er vervolgens de tomatenpuree onder en leng aan met de bouillon. Blijf goed roeren. Voeg dan tijm, laurier en het in stukjes gesneden gerookt spek toe. Laat 5 minuten zachtjes sudderen.
Laat intussen de champignons zachtjes stoven in een nootje boter en het citroensap. Kruid met peper en zout en giet er na 5 minuten de witte wijn bij. Doe de champignons bij de tomatensaus en voeg ook de dragon en de peterselie toe. Laat nog 2 à 3 minuten sudderen.
Bak de biefstukken: laat het vlees 2 minuten korsten aan elke kant en bak verder naar wens. Kruid met peper en zout. Dien op met frietjes en een gemengde salade.
{ 18 november 2007 @ 22:11 }
·
{ 10, Groente, Koken, Vlees, zondag }
{ Tags: aardappel, broccoli, gehakt, gemalen kaas }
·
{ }
200 g broccoli
300 g aardappelen
350 g gehakt
250 ml kaassaus
50 g gemalen kaas
peper en zout
Kook de aardappelen en de broccoli voor de helft gaar. Bak het gehakt rul in een anti-aanbakpan. Kruid met peper en zout. Beboter een ovenschotel en doe er de helft van het gehakt in. Daarbovenop de aardappelen en bedekken met de helft van de saus en de helft van de gemalen kaas. Doe er dan de broccoli, het resterende gehakt, kaassaus en gemalen kaas bij en dek af.
Plaats de afgedekte schotel in een op 200°C voorverwarmde oven gedurende 45 minuten (combinatie-magnetron: 200°C – 500 W – 25 minuten en 10 minuten nagaren).
{ 18 november 2007 @ 13:49 }
·
{ 10, Groente, Koken, woensdag }
{ Tags: tomaten }
·
{ }
1 kg rijpe, stevige tomaten
1 bosje peterselie en 1 bosje basilicum
2 teentjes knoflook, gepeld
6 el extra vergine olijfolie
zout en versgemalen zwarte peper
1/2 tl verse blaadjes tijm
Blancheer de tomaten en ontvel ze. Halveer ze of snijd ze in vieren, afhankelijk van het formaat. Verwijder de steelaanzetten en de pitjes.
Laat de gewassen peterselie en het basilicum uitlekken en sla ze droog. Hak de peterselie fijn. Trek de blaadjes basilicum van de stelen en snijd ze op een paar blaadjes na in reepjes. Halveer een van de knoflookteentjes en bak een van de helften in de olie lichtbruin en neem hem uit de pan.
Bestrijk een platte ovenschaal met 2 eetlepels knoflookolie. Leg de helft van de tomaten erin. Bestrooi deze met wat zout en peper, tijm, reepjes basilicum en twee derde van de peterselie.
Snipper het resterende knoflook en strooi het over de tomaten. Bedruppel met 2 eetlepels knoflookolie.
Verdeel daarover de resterende tomaten, bestrooi ze met zout en peper, en bedruppel ze met de resterende olie.
Schuif de tomaten 20 minuten in de op 220°C voorverwarmde oven. Neem de schaal uit de oven en garneer voor het serveren met de resterende peterselie en de blaadjes basilicum.
{ 31 oktober 2007 @ 14:24 }
·
{ 10, Koken, Recepten, Soep, zondag }
{ Tags: bouillon, champignons, kalfsvlees, ui, wortel }
·
{ }
350 g kalfsvlees zonder bot, in blokjes van 1 cm
1 liter kippenbouillon
1 ui, in vieren
2 wortels, in plakjes
2 teentjes knoflook, gehalveerd
1 reepje citroenschil
1 laurierblaadje
1 el boter
350 g kleine champignons, in vieren
4 el maïzena
1,25 dl room
nootmuskaat
vers citroensap, naar smaak
1-2 el fijngehakte verse peterselie
peper en zout
Doe de blokjes vlees in een grote pan en schenk er de bouillon over. Breng het geheel net aan de kook en schuim het af en toe af.
Voeg de ui, de wortels, het knoflook, de citroenschil, het laurierblaadje en peper en zout naar smaak toe. Zet het vuur lager en laat het geheel onder af en toe roeren met het deksel schuin op de pan 45 minuten pruttelen, of tot het vlees gaar is.
Schep het vlees en de wortels met een schuimspaan uit de soep, zet afgedekt even weg. Zeef de bouillon boven een schone pan. Verwijder de ui, het knoflook, de citroenschil en het laurierblaadje.
Smelt de boter in een koekenpan op een middelhoog vuur. Bak hierin de champignons goudkleurig en zet ze daarna even weg.
Roer de maïzena en de room door elkaar. Breng het kookvocht net aan de kook en klop het maïzena papje erdoor. Laat het geheel 2-3 minuten al kloppend indikken.
Voeg het vlees en de groenten erbij en laat de soep op een laag vuur 5 minuten pruttelen. Voeg eventueel wat peper en zout en wat citroensap en nootmuskaat toe. Roer de peterselie erdoor en serveer de soep in warme kommen of borden.
{ 30 oktober 2007 @ 18:45 }
·
{ 10, Aardappelen, Koken, Recepten, maandag }
{ Tags: aardappel, ui }
·
{ }
1 kg kleine aardappelen
ca 100 g boter
ca 6 middelgrote uien
snufje zout en vers gemalen peper
fijngesneden peterselie
Methode I:
Schil de aardappelen, was en droog ze met een schone doek. Schaaf ze in dunne plakken.
Verhit de boter in een pan met dikke bodem en laat de aardappelplakjes hierin gelijkmatig goudbruin bakken. Schud hiertoe de pan regelmatig en gebruik uw pannenkoekmes; strooi er wat zout en vers gemalen peper over.
Bak eveneens de in flinterdunne ringen gesneden uien in een aparte koekenpan mooi goudkleurig. Zijn de aardappelen zo goed als gaar, schep er dan de uienringen doorheen en laat ze samen nog enige minuten doorbakken.
Methode II:
Kook de geschilde aardappelen met wat zout halfgaar, laat ze afkoelen en snijd ze in dunne plakken. Bak ze in boter en vermeng ze als ze goudgeel zien, met de eveneens goudkleurig gebakken uienringen. Een snufje zout en peper er nog over en in beide gevallen meteen opdienen, voorzien van wat peterselie.
{ 9 oktober 2007 @ 17:10 }
·
{ 10, Eieren, Koken, Recepten, donderdag }
{ Tags: bouillon, ei, slagroom }
·
{ }
8 hard gekookte eieren
Voor de saus:
30 g boter
30 g bloem
4 dl vleesbouillon
1 eierdooier
1/8 l slagroom
2 eetlepels gehakte peterselie
2 eetlepels gehakte bieslook
1 eetlepel gehakte dille
1 eetlepel kappertjes
sap van 1/4 citroen
zout
vers gemalen witte peper
De hard gekookte eieren pellen en warm houden. Voor de saus de boter in een steelpannetje smelten en de bloem erbij strooien en onder voortdurend roeren met een houten lepel. De bouillon erbij schenken en al roerend de saus 5 minuten laten doorkoken. Het pannetje van het vuur nemen.
De eierdooier door de slagroom roeren en deze door de, niet meer kokende, saus mengen. De fijngehakte kruiden en de kappertjes erbij doen en alles met citroensap, zout en peper op smaak brengen.
De eieren in stukken snijden en in de saus warmen, maar niet laten koken. Direct serveren anders komt er een velletje over de saus. Geef deze saus bij gewone gekookte aardappelen en witlofsalade.
