Archief voor19
{ 13 november 2007 @ 18:42 }
·
{ 19, Koken, Pudding, Recepten, zondag }
{ Tags: chocolade, ei, koffie, lange vingers, marsala, mascarpone }
·
{ }
3 eieren
6 el suiker
500 g mascarponekaas
1 likeurglaasje marsala
300 g lange vingers of maderakoekjes
1 kop sterke koffie
3 el chocoladepoeder
2 el chocoladeschilfers
Klop de eierdooiers met de suiker tot een schuimig mengsel. Parfumeer het mengsel met 4 el marsala. Voeg de kaas toe. Klop de eiwitten stijf en schep voorzichtig onder het mengsel.
Doe wat likeur bij de koffie, dompel er de koekjes even in en schik ze op de bodem van de diepe vorm (cake- of broodvorm). Doe er een deel van het kaasmengsel bovenop en breng een tweede laag koekjes aan. Doe de rest van het kaasmengsel erop en werk af met een derde laag koekjes.
Laat opstijven in de koelkast. Zet desnoods even in de diepvriezer. Ontvorm en versier met chocoladeschilfers.
In sommige Italiaanse winkels zijn er speciale fijne koekjes te koop voor het maken van tiramisu.
{ 13 november 2007 @ 18:20 }
·
{ 19, Koken, Recepten, Vlees, zaterdag }
{ Tags: aardappel, bonen, bouillon, stoverij, tomatenpuree, ui, wijn }
·
{ }
600 g runderlappen
40 g braadboter
200 g uien
2 teentjes knoflook
zout en peper
bonenkruid
4 el tomatenpuree
2 dl vleesbouillon
2 dl rode wijn
500 g sperziebonen
500 g krielaardappelen
Het rundvlees in blokjes snijden. De braadboter in een pan laten smelten en het vlees daar in porties in aanbraden. Uien en knoflook pellen en fijnsnijden. Bij het vlees doen en glazig fruiten. Met zout, peper, bonenkruid en tomatenpuree op smaak brengen. Bouillon en rode wijn toevoegen en alles ongeveer 1 uur, met het deksel op de pan, laten smoren.
Intussen de bonen afhalen, wassen en halveren. De aardappeltjes schillen, wassen en in vieren snijden. Bonen en aardappeltjes bij het vlees in de pan doen en alles nog eens 15 minuten laten smoren. Op smaak brengen.
{ 7 november 2007 @ 12:19 }
·
{ 19, Gevogelte, Koken, Recepten, zondag }
{ Tags: bouillon, citroen, kip, koolraap, prei, ui }
·
{ }
500 g kipfilet
50 g boter
1 grote ui, in dunne partjes
300 g koolraap in blokjes
1 prei, in st. van 2 cm
1/2 citroen
1/2 el gedroogde tijm
3 stukjes foelie
250 ml kippenbouillon
Kipfilet in grove stukken snijden en bestrooien met zout en peper. In braadpan boter verhitten. Stukken kip in 5 min. rondom lichtbruin bakken. Ui, koolraap en prei erdoor scheppen en 2 min. meebakken.
Halve citroen in lengte halveren en in dunne plakjes snijden. Citroen met tijm en foelie door kipmengsel scheppen. Bouillon erbij schenken en aan de kook brengen. Deksel op pan leggen, vuur laag zetten en kip en groenten in 25-30 min. zachtjes gaarstoven. Af en toe omscheppen.
Voor serveren foelie verwijderen.
Lekker met gekookte aardappels en broccoli.
{ 5 november 2007 @ 12:20 }
·
{ 19, Koken, Recepten, Soep, zondag }
{ Tags: bouillon, ui, wortel }
·
{ }
7,5 dl groentebouillon
1 el olie
1 ui, gehakt
1 el vers geraspte gember
1 kg wortels, gesneden
2 el vers gehakte koriander
Breng de bouillon in een pan aan de kook. Verhit de olie in een grote pan met zware bodem, voeg de ui en gember toe en fruit ze 2 min. of tot de ui zacht is.
Voeg de hete bouillon en de wortels toe. Breng de soep aan de kook, zet het vuur laag en laat hem 10-15 min. zachtjes koken, of tot de wortel gaar en zacht is.
Mix de soep in porties glad in een blender of keukenmachine. Giet de soep terug in de pan en voeg nog wat bouillon of water toe om de soep te verdunnen. Roer de koriander erdoor en voeg peper en zout naar smaak toe. Verhit de soep voordat u hem opdient.
{ 21 oktober 2007 @ 11:18 }
·
{ 19, Groente, Koken, Recepten, woensdag }
{ Tags: asperges, ei, garnalen }
·
{ }
1 kg asperges
2 eierdooiers
2 el water
2 el witte wijnazijn
50 g boter
1 el curry-kruiden
0,5 dl light room
200 g verse gepelde garnalen
kervel
Schil de asperges en kook ze gaar. Klop de eierdooiers met water en azijn tot een schuimige massa. Werk de eieren op met gesmolten boter en voeg er de curry-kruiden aan toe.
Kook de room op en voeg er de garnalen bij. Meng door de kerriemousseline. Serveer de asperges met de mousseline en versier het bord met kervel.
{ 10 oktober 2007 @ 18:42 }
·
{ 19, Eieren, Koken, Recepten, donderdag }
{ Tags: ei, spek, spinazie, ui }
·
{ }
1 kg verse spinazie
8 eieren
2 uien
30 g boter
zout
peper
knoflook uit de knijper
100 g ontbijtspek (in dunne plakjes)
De spinazie goed wassen. Ruim water aan de kook brengen en de spinazie daarin blancheren. De spinazie uit laten lekken. De eieren hard koken. De uien pellen en snipperen.
De boter in een pan verhitten en de uisnippers glazig fruiten. De spinazie toevoegen, met zout, peper en knoflook op smaak brengen en met het deksel op de pan 5-10 minuten stoven.
De eieren pellen en halveren. Het spek in een pan uitbakken. De halve eieren met het spek over de spinazie verdelen. Serveren met gekookte aardappelen.
