Archief voor22
{ 2 december 2007 @ 15:37 }
·
{ 22, Bakken, Recepten, Zoet gebak, zondag }
{ Tags: melk, Rijst }
·
{ }
1 pak uitgerold kruimeldeeg
1 zakje rijstvlokken (rijstdessert, ‘riz condé Imerial’)
0,5 l melk
1 eidooier
1 capsule saffraan
Leg het uitgerolde kruimeldeeg met het bakpapier in een taartvorm. Doorprik het deeg enkele keren met een vork. Breng de melk aan de kook en strooi er de rijstvlokken in. Dek de pan af en laat op een zacht vuur 5 minuten lichtjes indikken.
Schep enkele lepels rijstebrij uit de pan en vermeng met de eidooier en de saffraan. Roer dit mengsel terug door de rijst. Giet de rijstebrij in de taartvorm en schuif in de voorverwarmde oven op 200°C. Laat de taart ongeveer 30 minuten bakken.
{ 22 november 2007 @ 17:46 }
·
{ 22, Koken, Recepten, Vlees, dinsdag }
{ Tags: biefstuk, bouillon, kruidenkaas, sjalot, spek }
·
{ }
2 personen:
2 biefstukken
50 g gerookt spek
2 sjalotten
150 g kruidenkaas
¼ blokje vleesbouillon
1 el olijfolie
1 el boter
1 el bloem
peper en zout
Bak de biefstukken in 1 el olijfolie. Kruid met peper en zout. In een andere pan bakt u het fijngesneden gerookt spek en de fijngesnipperde sjalotten in 1 el boter. Strooi er een afgestreken eetlepel bloem over en meng goed dooreen.
Schep het vlees uit de pan en hou het warm. Maak het braadvocht goed los met 2 dl vleesbouillon. Giet deze saus bij het spek en voeg de kruidenkaas toe. Meng goed en laat op een hevig vuur indikken.
Dien op met frietjes en een gemengde salade van bv. witloof en veldsla.
{ 5 november 2007 @ 11:54 }
·
{ 22, Koken, Recepten, Soep, zondag }
{ Tags: aubergine, bouillon, courgette, paprika, room, tomaat, ui }
·
{ }
2-3 el olijfolie
700 g rijpe tomaten, zonder kroontjes, gepeld en gehalveerd
3 grote gele paprika’s, zonder zaadlijsten en zaadjes, gehalveerd
3 courgettes, overlangs doorgesneden
1 kleine aubergine, overlangs doorgesneden
4 teentjes knoflook, gehalveerd
2 uien, in acht stukken
mespunt gedroogde tijm
1 l kippenbouillon
1,25 dl room
peper en zout
basilicum, ter garnering
Vet een grote, ondiepe ovenschaal in met olijfolie. Leg de tomaten, de paprika’s, de courgettes en de aubergine met de gesneden kant naar beneden op de bodem. Stop de teentjes knoflook en de stukken ui ertussen en besprenkel de groenten met olijfolie. Bestrooi ze met wat peper, zout en tijm.
Gril de groenten onafgedekt 30-35 minuten in een op 190°C voorverwarmde oven, of tot ze zacht zijn en bruine randen hebben. Laat ze afkoelen, schraap het vruchtvlees uit de auberginehelften en verwijder het vel van de paprika’s.
Meng het vruchtvlees van de aubergine en de paprika’s samen met de courgettes in porties in de keukenmachine tot een salsa-achtige brij (geen puree). U kunt de groenten ook in een kom met een mes fijnhakken.
Roer de bouillon en de fijngehakte groenten in een pan door elkaar en laat het geheel 20-30 minuten op een middelhoog vuur pruttelen, of tot de groenten zacht zijn en de smaken zich hebben vermengd.
Roer de room erdoor en laat het geheel onder af en toe roeren nog 5 minuten pruttelen. Voeg eventueel peper en zout naar smaak toe. Schep de soep in warme kommen of borden en garneer hem met basilicum.
{ 30 oktober 2007 @ 11:56 }
·
{ 22, Koken, Recepten, Vlees, zondag }
{ Tags: appel, appelsap, bouillon, varkensgebraad }
·
{ }
1,5 kg varkensrollade (met been)
3 zoete appels
1 eetlepel olie
1,5 dl kippenbouillon
1,5 dl appelsap (of cider)
2 el honing
1/4 tl kaneelpoeder
1 onbehandelde citroen
peper en zout
Bind de varkensrollade op met keukentouw. Boen de citroen goed schoon. Schil ze héél fijn en snij het schilletje in fijne reepjes. Braad het vlees rondom aan in hete olie. Kruid met peper en zout. Doe er de kippenbouillon, het appelsap, de honing, het kaneelpoeder en de citroenschilletjes bij. Breng tot tegen de kook aan. Dek de pan af. Laat het vlees 1 uur zacht stoven.
Schil de appels, verwijder klokhuis en pitten. Snij het vruchtvlees in partjes en besprenkel meteen met citroensap, zodat ze niet verkleuren. Doe ze bij het vlees. Laat, onafgedekt, nog 15 à 20 minuten verder garen, tot de appels beetgaar zijn en de saus een beetje ingedikt is.
Lekker met gebakken aardappelen.
