Archief voor28
{ 25 november 2007 @ 17:49 }
·
{ 28, Koken, Recepten, Vlees, dinsdag }
{ Tags: hespensneden, mandarijn, porto, wijn }
·
{ }
2 hespensneden (of koteletten)
300 g mandarijntjes (blik)
1 dl droge witte wijn
1 dl room
½ dl maderawijn
1 tl citroensap
2 el boter
¼ tl tijm
instantsausbinder
peper en zout
Laat 2 eetlepel boter heet worden in een braadpan. Bak de hespensneden op een hevig vuur goudbruin (1 minuut aan elke zijde). Kruid met peper en zout en haal uit de pan (laat dikke sneden op een zachter vuur nog 2 à 3 minuten verder bakken). Hou het vlees warm terwijl u de saus afwerkt.
M aak op een hevig vuur het braadvocht los met 1 dl witte wijn en 0,5 dl maderawijn. Voeg ¼ theelepel tijm toe en het sap van het blik mandarijntjes. Laat 2 minuten hevig koken en voeg dan 1 dl room toe. Laat nog even koken. Bind met instantsausbinder zodat u een lichtgebonden saus bekomt. Breng op smaak met citroensap, peper en zout (en voor de liefhebbers een snuifje paprika). Doe er de mandarijntjes bij en laat deze op een zacht vuur warm worden.
Geef er pasta of hertoginnenaardappeltjes bij.
{ 19 november 2007 @ 14:49 }
·
{ 28, Koken, Recepten, Sorbet en roomijs, zondag }
{ Tags: aardbeien }
·
{ }
ca 500 g aardbeien
4,25 dl lauw water
265 g griessuiker
citroensap of room
Plet de vruchten (snij dikke aardbeien eventueel eerst in stukjes). Bewerk ze met de mixer tot een fijne pulp. Weeg 0,5 l pulp af. Vermeng de suiker met het water. Roer tot de suiker opgelost is. Doe er de vruchtenpulp bij, eventueel met een halve eetlepel citroensap of 2 eetlepels room.
Schenk het mengsel in het ijsmachientje en laat opstijven.
{ 18 november 2007 @ 16:16 }
·
{ 28, Koken, Recepten, Vlees, zondag }
{ }
·
{ }
1 konijn van 1 kg in stukken gesneden
1 kg gesorteerde paddenstoelen
120 g slagroom
80 g boter
2 el mosterd
1 takje rozemarijn
1 uitje
zout en peper
Dertig gram boter smelten in een sudderpan en de paddenstoelen hierin bakken gedurende 8 minuten. Zout en peper toevoegen samen met de ui en verder bakken tot de ui glazig is. Haal het geheel uit de pan en houd warm.
Smelt 50 g boter in de pan en bak hierin de stukken konijn aan alle zijden bruin. De slagroom met de mosterd mengen en dit mengsel bij het konijn voegen. Afdekken en in 30 minuten gaar laten sudderen onder af en toe roeren.
Serveren met de paddenstoelen.
{ 18 november 2007 @ 14:51 }
·
{ 28, Aardappelen, Koken, Recepten, maandag }
{ Tags: aardappel, bonen, gehakt, prei, tomaat }
·
{ }
1 kilo kruimige aardappels
2 preien
250 g sperziebonen
1/2 bakje kerstomaatjes (à 250 g)
450 g gehaktballetjes (à 230 g)
5 eetlepels olijfolie
3 eetlepels grove mosterd
zout
peper
Aardappels schillen, wassen en in gelijke stukken snijden. Aardappels in weinig water in ca. 20 minuten gaar koken.
Intussen prei schoonmaken en in dunne ringen snijden. Prei wassen en laten uitlekken. Sperziebonen wassen, schoonmaken en halveren. Bonen in bodem water in ca. 10 minuten beetgaar koken. Prei laatste 5 minuten op bonen leggen en meekoken. Kerstomaatjes wassen en in partjes snijden.
Gehaktballetjes opwarmen volgens gebruiksaanwijzing. Aardappels afgieten en met olie en mosterd tot puree stampen. Bonen en prei afgieten en door puree scheppen. Op smaak brengen met zout en peper. Tomaatjes erdoor scheppen. Stamppot in vier kommen scheppen. Saus door gehaktballetjes scheppen en gehaktballetjes erover verdelen.
{ 12 november 2007 @ 16:09 }
·
{ 28, Koken, Recepten, Vlees, zondag }
{ Tags: aardappel, room, rosbief }
·
{ }
2 personen:
55 g boter of margarine
1 pak aardappelpartjes (met rozemarijn 425 g)
1 blik flageolets (400 g)
4 rosbieflapjes (ca. 300 g)
zout
1 eetlepel mosterd
2 dl room
In koekenpan 40 g boter verhitten en aardappelpartjes in 10 minuten lichtbruin en gaar bakken. Eerst ca.5 minuten op laag vuur met deksel op pan, vervolgens onafgedekt op matig hoog vuur, af en toe omscheppen. In koekenpan rest van boter verhitten. Rosbief in ca. 2 minuten bruin bakken, halverwege keren.
Flageolets afgieten en door aardappelpartjes scheppen. Al omscheppend ca. 3 minuten meewarmen. Rosbief bestrooien met zout en op twee borden leggen. Door achtergebleven bakvet mosterd en room roeren. Saus over vlees scheppen. Gebakken aardappeltjes met flageolets naast vlees scheppen.
{ 4 november 2007 @ 19:23 }
·
{ 28, Koken, Pizza, Recepten, vrijdag }
{ Tags: chorizo, mozzarella, tomaat }
·
{ }
1 portie kruimeldeeg
3 chorizo’s, in plakjes
1 bolletje mozzarella
1 portie eiervla
1 vleestomaat, in plakjes
gedroogde oregano
cayennepeper
Bak de deegbodem blind, 5 tot 10 minuten, op 200°C. Bak de plakjes worst zonder vetstof een paar minuten in een pan met antiaanbaklaag. Snij de mozzarella in blokjes, leg ze op de voorgebakken bodem. Dek af met plakjes worst.
Kruid de eiervla met cayennepeper. Schenk ze over de worst. Beleg met plakjes tomaat. Kruid met oregano. Bak ongeveer 30 tot 40 minuten op 200°C. Serveer lauw of koud.
{ 2 november 2007 @ 17:32 }
·
{ 28, Koken, Recepten, Soep, zondag }
{ Tags: bouillon, knolselder, tomaat, wortel }
·
{ }
200 g knolselderij, in blokjes
2 grote wortels, in blokjes
1 tl marjolein
1 tl peterselie
2 pruimtomaten, zonder vel en zaadjes en in blokjes
1 l runderbouillon (blokjes)
Doe alle ingrediënten in een kookpot en breng aan de kook. Laat 25 minuten koken op een zacht vuur tot de groenten gaar zijn. Schep in warme kommen of borden en dien op.
{ 11 oktober 2007 @ 12:02 }
·
{ 28, Eieren, Koken, Recepten, donderdag }
{ Tags: ei, mayonaise }
·
{ }
4 eieren
2 el zelfgemaakte mayonaise
1 el gehakte bieslook
Kook de eieren hard. Pel en halveer ze. Haal er de dooiers uit en plet ze met een vork.
Vermeng 2/3 van de dooiers met de zelfgemaakte mayonaise en de gehakte bieslook. Vul de halve eiwitten hiermee. Bestrooi met de rest van de geplette dooiers.
Serveer met brood of frietjes.
