Archief voor44
{ 2 december 2007 @ 15:20 }
·
{ 44, Koken, Recepten, Vlees, zondag }
{ Tags: champignons, cider, konijn }
·
{ }
1 konijn
150 g Ardense Hesp
200 g champignons
2 sjalotten
0,5 l appelcider
1 teentje knoflook
1 snede brood
2 el boter
1 el mosterd
tijm
laurier
peper en zout
Laat de fijngesneden sjalotten en de fijngesneden Ardense hesp even bakken in de boter. Haal uit de pan. Leg de stukken konijn in de pan. Kruid met peper, zout, tijm en laurier. Overgiet het geheel met de cider. Doe de sjalotten en de hesp er terug bij, voeg een geperst teentje knoflook toe en een snede brood, besmeerd met mosterd. Dek de pan af en laat 1 uur zachtjes smoren. Voeg 10 minuten voor het einde van de stooftijd de in schijfjes gesneden champignons toe.
Dien op met fijne frietjes of aardappelpuree.
{ 21 november 2007 @ 18:14 }
·
{ 44, Aardappelen, Koken, Recepten, maandag }
{ Tags: aardappel, chorizo, ei, olijven, paprika, tomaat, ui }
·
{ }
675 g vastkokende aardappels, in blokjes
3 el olijfolie
1 ui, in halve ringen
2 teentjes knoflook, geperst
400 g pruimtomaten, fijngehakt
75 g chorizo, in plakjes
1 groene paprika, in reepjes
1/2 tl pikant paprikapoeder
25 g zwarte olijven zonder pit, gehalveerd
8 eieren
1 el verse, fijngehakte peterselie
peper en zout
Kook de aardappels in circa 10 minuten gaar. Giet ze af en zet ze apart.
Verhit de olie in een grote koekenpan, voeg de ui en het knoflook toe en fruit ze 2-3 minuten tot de ui glazig is.
Voeg de tomaten toe en bak alles op een laag vuur 10 minuten tot de saus iets ingekookt is.
Meng de aardappels er samen met de chorizo, de paprika, het paprikapoeder en de olijven door. Bak dit onder voortdurend roeren 5 minuten. Schep alles vervolgens over in een ondiepe ovenschaal.
Maak in het midden van het mengsel 8 kuiltjes. Breek in elk kuiltje een ei.
Bak het gerecht 5-6 minuten in een voorverwarmde oven op 225°C, tot de eieren klaar zijn. Bestrooi het met peterselie en serveer het met knapperig brood.
{ 18 november 2007 @ 16:07 }
·
{ 44, Koken, Pudding, Recepten, zondag }
{ Tags: chocolade, koffie, room, roomkaas }
·
{ }
250 g roomkaas naturel
250 ml room
4 el sterke koffie
80 g suiker
Voor de chocoladesaus:
100 g pure chocolade
50 g boter
Bekleed vier timbaaltjes of potjes binnenin met kaasdoek en laat er genoeg doek over hangen om later over de crémets te kunnen vouwen.
Klop de roomkaas tot hij zacht is en roer er dan de room door. Voeg de koffie en de suiker toe en meng alles goed. Schep het mengsel in de timbaaltjes en vouw het kaasdoek erover. Laat ten minste anderhalf uur in de koelkast staan. Vouw dan het kaasdoek open, draai de crémets elk op een apart bord om en verwijder het kaasdoek.
Smelt de chocolade met de boter en 4 eetlepels water zachtjes in een steelpan. Roer goed zodat een glanzende saus ontstaat en laat die even afkoelen. Giet een beetje chocoladesaus over elke crémet.
{ 16 november 2007 @ 20:44 }
·
{ 44, Groente, Koken, Recepten, woensdag }
{ Tags: appel, appelstroom, azijn, rode kool }
·
{ }
1 kleine rode kool (ca. 1 kilo)
2 appels (Elstar)
2 eetlepels appelstroop
1 eetlepel rode – wijnazijn
1 theelepel kaneelpoeder
2 eetlepels allesbinder
zout
Van rodekool buitenste bladeren verwijderen. Kool in kwarten snijden en witte stronk eruit snijden. Kool in dunne reepjes snijden, wassen en laten uitlekken. In pan kool met 1 dl water afgedekt ca. 20 minuten zachtjes koken, halverwege omscheppen. Intussen appels schillen, klokhuizen verwijderen en appels in stukjes snijden. Stukjes appel door rodekool scheppen en alles nog ca. 5 minuten koken. Appelstroop, azijn en kaneelpoeder erdoor scheppen. Allesbinder erdoor roeren en nog ca. 1 minuut verwarmen. Rodekool op smaak brengen met zout. Serveren met karbonades en aardappelpuree.
{ 15 november 2007 @ 20:19 }
·
{ 44, Koken, Recepten, Vlees, dinsdag }
{ Tags: gehakt, sjalot, ui }
·
{ }
500 g lamsgehakt
2 uien
2 sjalotjes
handje peterselie en of koriander (fijngehakt)
mespunt komijn
mespunt zacht paprikapoeder
peper en zout
rozemarijnolie
Vermeng het gehakt met de uien, de sjalotjes, de peterselie of koriander, de komijn en het paprikapoeder, peper en zout. Maak er 12 balletjes van. Doe ze in een ovenschaal, besprenkel ze met rozemarijnolie. Zet ze 15 minuten in de oven op 210°C.
Lekker met geroosterde aubergines en citroen. Geef er rijst of pitabrood bij.
{ 4 november 2007 @ 18:54 }
·
{ 44, Koken, Pizza, Recepten, vrijdag }
{ Tags: ananas, champignons, ham, mozzarella, olijven, paprika, pizzabodem, salami, worst }
·
{ }
1 pizzabodem
1 portie pizzasaus
1 el olijfolie
1 groene paprika, fijngehakt
100 g champignons, in plakjes
1 kop geraspte mozzarella
45 g ham in reepjes
45 g cabanossi (worst), in dunne plakken
30 g salami (plakjes), in vieren
2 ananasschijven, uitgelekt, in stukjes
2 el zwarte olijven zonder pit, in plakjes
Verwarm de oven voor op 210°C. Vet een pizzavorm in. Leg de pizzabodem op de vorm en smeer de saus erover uit. In een koekenpan olie verhitten en de paprika en champignons 2 min. bakken.
Strooi driekwart van de kaas over de bodem. Schep het paprikamengsel over de kaas. Ham, cabanossi, salami, ananas en olijven over de pizza verdelen. Bedekken met de rest van de kaas.
30 minuten bakken tot de bodem krokant en lichtbruin is en de kaas is gesmolten. Voor het opdienen in punten snijden.
U kunt ook nog Spaanse peper, ansjovis, gehakt of extra kaas toevoegen.
{ 30 oktober 2007 @ 11:30 }
·
{ 44, Koken, Recepten, Soep, zondag }
{ Tags: aardappel, brood, ei, gehakt, mosterd, soepgroente, ui }
·
{ }
500 g soepbenen
1,5 l water
zout
375 g aardappelen
900 g soepgroente (diepvries)
peper
bonenkruid
tijm
majoraan
1 witte boterham
1 middelgrote ui
375 g gehakt
1 ei
mosterd
1 el gehakte peterselie
Soepbenen in het water met zout aan de kook brengen, afschuimen, ongeveer 1,5 uur laten trekken.
Aardappelen schillen, wassen, in kleine blokjes snijden. De soepbenen uit de bouillon nemen, de bouillon door een zeef gieten en de aardappelblokjes met de soepgroente aan de bouillon toevoegen, met zout en peper en eventueel wat bonenkruid, wat tijm en wat majoraan kruiden, ongeveer 15 minuten laten koken.
Voor de gehaktballetjes de boterham in koud water weken. De ui pellen en snipperen. Het gehakt met het goed uitgeknepen brood, de uisnippers, het ei, mosterd, zout en peper mengen. Van het mengsel met natte handen balletjes vormen, toevoegen, in 5-10 minuten gaar laten trekken. Het gerecht met 1 el gehakte peterselie bestrooien.
Serveren met roggebrood.
